Lebensmittelkennzeichnung

Lebensmitteletiketten enthalten viele Informationen zu den meisten verpackten Lebensmitteln. Lebensmitteletiketten werden als "Nährwertangaben" bezeichnet. Die US-amerikanische Food and Drug Administration (FDA) hat das Nährwertkennzeichen aktualisiert, das die meisten Hersteller im Jahr 2021 haben werden.

Die Regierung der Vereinigten Staaten verlangt Lebensmitteletiketten auf den meisten verpackten Lebensmitteln. Das Etikett bietet vollständige, nützliche und genaue Nährwertinformationen. Die Regierung ermutigt Lebensmittelhersteller, die Qualität ihrer Produkte zu verbessern, um den Menschen zu helfen, gesündere Lebensmittelentscheidungen zu treffen. Das einheitliche Format des Etiketts hilft Ihnen, den Nährwertgehalt verschiedener Lebensmittel direkt zu vergleichen.

SERVIERGRÖSSE

Die Portionsgröße auf dem Etikett basiert auf einer durchschnittlichen Menge an Lebensmitteln, die Menschen normalerweise essen. Ähnliche Lebensmittel haben ähnliche Portionsgrößen, um den Vergleich von Produkten zu erleichtern.

Denken Sie daran, dass die Portionsgröße auf dem Etikett nicht immer einer gesunden Portionsgröße entspricht. Es spiegelt die Menge wider, die Menschen normalerweise essen. Es ist keine Empfehlung, wie viel von diesem Lebensmittel zu essen ist.

Meistens stimmt die Portionsgröße auf einem Etikett nicht mit der Portionsgröße auf der Diabetiker-Austauschliste überein. Bei Paketen, die mehr als eine Portion enthalten, enthält das Etikett manchmal Informationen basierend auf der Portionsgröße und der Gesamtpaketgröße.

MENGEN PRO PORTION

Die Gesamtkalorienzahl pro Portion wird in Großschrift angezeigt. Dies hilft den Verbrauchern, die Anzahl der Kalorien pro Portion klar zu erkennen. Die Liste der Nährstoffe umfasst:

• Gesamtfett
• Transfette
• Gesättigte Fettsäuren
• Cholesterin
• Natrium
• Gesamte Kohlenhydrate
• Ballaststoffe
• Gesamtzucker
• Zuckerzusatz
• Protein

Diese Nährstoffe sind wichtig für unsere Gesundheit. Ihre Mengen werden in Gramm (g) oder Milligramm (mg) pro Portion rechts neben dem Nährstoff angegeben.

VITAMINE UND MINERALIEN

Vitamin D, Kalzium, Eisen und Kalium sind die einzigen Mikronährstoffe, die auf dem Etikett von Lebensmitteln benötigt werden. Lebensmittelunternehmen können freiwillig andere Vitamine und Mineralstoffe in den Lebensmitteln auflisten.

PROZENT TAGESWERT (% Tageswert)

Viele Nährstoffe enthalten einen prozentualen Tageswert (%DV).

• Dies zeigt an, wie viel eine Portion zur empfohlenen täglichen Gesamtaufnahme für jeden Nährstoff beiträgt. Prozentuale Tageswerte machen es Ihnen leicht, Lebensmittel zu vergleichen und zu sehen, wie ein bestimmtes Lebensmittel in Ihre Ernährung passt.
• Zum Beispiel bedeutet ein Lebensmittel mit 13 Gramm Fett bei einem %DV von 20 %, dass 13 Gramm Fett 20 % oder ein Fünftel Ihrer empfohlenen täglichen Gesamtfettaufnahme liefern.

Prozentuale Tageswerte basieren auf einer 2.000-Kalorien-Diät. Sie können diese Zahlen als allgemeine Richtlinie verwenden, aber denken Sie daran, dass Ihr Kalorienbedarf je nach Alter, Geschlecht, Größe, Gewicht und körperlicher Aktivität höher oder niedriger sein kann.Beachten Sie, dass für Protein, Transfette und Gesamtzucker keine prozentualen Tageswerte aufgeführt sind.

ANSPRÜCHE AUF NÄHRSTOFFINHALTE

Eine Angabe zum Nährstoffgehalt ist ein Wort oder ein Satz auf einer Lebensmittelverpackung, der einen Kommentar zum Gehalt eines bestimmten Nährstoffs im Lebensmittel macht. Der Claim wird für jedes Produkt dasselbe bedeuten. Im Folgenden sind einige genehmigte Nährwertangaben aufgeführt.

Kalorienbegriffe:

• Kalorienfrei: weniger als 5 Kalorien pro Portion.
• Kalorienarm: 40 Kalorien oder weniger pro Portion (Portionsgröße größer als 30 Gramm).
• Kalorienreduziert: Mindestens 25 % weniger Kalorien pro Portion im Vergleich zu kalorienreduzierten Lebensmitteln.
• Light oder Lite: Ein Drittel weniger Gesamtkalorien oder 50 % weniger Fett pro Portion im Vergleich zum normalen Essen. Wenn mehr als die Hälfte der Kalorien aus Fett stammt, muss der Fettgehalt um 50 % oder mehr reduziert werden.

Zuckerbegriffe:

• Zuckerfrei: Weniger als 1/2 Gramm Zucker pro Portion
• Reduzierter Zucker: Mindestens 25 % weniger Zucker pro Portion im Vergleich zu den nicht reduzierten Lebensmitteln

Fette Begriffe:

• Fettfrei oder 100 % fettfrei: Weniger als 1/2 Gramm Fett pro Portion
• Fettarm: 1 g Fett oder weniger pro Portion
• Fettreduziert: Mindestens 25 % weniger Fett im Vergleich zu normal fetthaltigen Lebensmitteln

Cholesterinbegriffe:

• Cholesterinfrei: Weniger als 2 Milligramm Cholesterin pro Portion und 2 Gramm oder weniger gesättigtes Fett pro Portion
• Niedriger Cholesterinspiegel: 20 Milligramm oder weniger Cholesterin pro Portion und 2 Gramm oder weniger gesättigtes Fett pro Portion
• Cholesterinreduziert: Mindestens 25 % weniger Cholesterin pro Portion im Vergleich zum normalen Essen

Natrium Begriffe:

• Natriumfrei: Weniger als 5 Milligramm Natrium pro Portion
• Natriumarm: 140 mg oder weniger Natrium pro Portion
• Sehr niedriges Natrium: 35 mg oder weniger Natrium pro Portion
• Reduziertes Natrium: Mindestens 25 % weniger Natrium pro Portion als bei normaler Nahrung

Andere Angaben zum Nährstoffgehalt:

• „High“, „Rich In“ oder „Excellent Source Of“: enthält 20 % oder mehr des Tageswertes pro Portion
• „Gute Quelle“, „Enthält“ oder „Liefert“: enthält 10 bis 19 % des Tageswertes pro Portion

GESUNDHEITSANSPRÜCHE

Eine gesundheitsbezogene Angabe ist eine Mitteilung auf dem Lebensmitteletikett, die den Zusammenhang zwischen einem Lebensmittel oder einem Lebensmittelbestandteil (wie Fett, Kalzium oder Ballaststoffen) und einer Krankheit oder einem gesundheitsbezogenen Zustand beschreibt. Die FDA ist für die Genehmigung und Regulierung dieser Ansprüche zuständig.

Die Regierung hat gesundheitsbezogene Angaben für diese 7 Ernährungs- und Gesundheitsbeziehungen genehmigt, die durch umfangreiche wissenschaftliche Beweise gestützt werden:

1. Kalzium, Vitamin D und Osteoporose
2. Nahrungsfett und Krebs
3. Ballaststoffe in Obst, Gemüse und Getreideprodukten und Krebs
4. Ballaststoffe in Obst, Gemüse und Getreideprodukten und koronare Herzkrankheiten
5. Obst und Gemüse und Krebs
6. Gesättigte Fettsäuren und Cholesterin und koronare Herzkrankheit
7. Natrium und Bluthochdruck (Hypertonie)

Ein Beispiel für eine gültige gesundheitsbezogene Angabe, die Sie auf einem Etikett mit ballaststoffreichen Getreideprodukten sehen können, wäre: "Viele Faktoren beeinflussen das Krebsrisiko; eine fettarme und ballaststoffreiche Ernährung kann das Risiko dieser Krankheit senken."

Weitere Informationen zu bestimmten gesundheitsbezogenen Angaben finden Sie in den Informationen zu Ernährung und Gesundheit.

ZUTATEN

Lebensmittelhersteller sind verpflichtet, die Zutaten in absteigender Reihenfolge nach Gewicht (von den meisten zu den niedrigsten) aufzulisten. Personen mit Nahrungsmittelunverträglichkeiten oder Allergien können der Zutatenliste auf dem Etikett nützliche Informationen entnehmen.

Die Zutatenliste enthält gegebenenfalls:

• Kaseinat als Milchderivat in Lebensmitteln, die behaupten, milchfrei zu sein (wie Kaffeeweißer)
• FDA-zugelassene Farbadditive
• Quellen für Proteinhydrolysate

Die meisten Hersteller bieten eine gebührenfreie Nummer an, um Fragen zu bestimmten Lebensmittelprodukten und deren Inhaltsstoffen zu beantworten.

LEBENSMITTEL, DIE VON DER LEBENSMITTELKENNZEICHNUNG AUSNAHME

Bei vielen Lebensmitteln sind keine Angaben erforderlich. Sie sind von der Lebensmittelkennzeichnung ausgenommen. Diese schließen ein:

• Lebensmittel der Fluggesellschaft
• Massennahrung, die nicht weiterverkauft wird
• Lebensmitteldienstleister (z. B. Keksverkäufer in Einkaufszentren, Straßenverkäufer und Verkaufsautomaten)
• Krankenhauskantinen Hospital
• Medizinische Lebensmittel
• Aromaextrakte
• Lebensmittelfarben
• Lebensmittel, die von kleinen Unternehmen hergestellt werden
• Andere Lebensmittel, die keine nennenswerten Mengen an Nährstoffen enthalten
• Einfacher Kaffee und Tee
• Fertiggerichte, die meist vor Ort zubereitet werden
• Restaurantlebensmittel
• Gewürze

Geschäfte können Nährstoffe für viele rohe Lebensmittel freiwillig auflisten. Sie können auch die Nährwertinformationen für die 20 am häufigsten verzehrten rohen Früchte, Gemüse und Meeresfrüchte anzeigen. Auch die Nährwertkennzeichnung für einzelne Zutaten von Rohprodukten wie Rinderhackfleisch und Hähnchenbrust ist freiwillig.

Nährwertkennzeichnung; Nährwertangaben

• Lebensmitteletiketten-Leitfaden für Süßigkeiten
• Lebensmitteletiketten-Leitfaden für Vollkornbrot
• Lebensmitteletiketten lesen

Website des elektronischen Bundesgesetzbuches. Teil 101 Lebensmittelkennzeichnung. www.ecfr.gov/cgi-bin/text-idx?SID=c1ecfe3d77951a4f6ab53eac751307df&mc=true&node=pt21.2.101&rgn=div5. Aktualisiert am 26. Februar 2021. Zugriff am 03. März 2021.

Ramu A, Neild P. Diät und Ernährung. In: Naish J, Syndercombe Court D, Hrsg. Medizinische Wissenschaften. 3. Aufl. Philadelphia, PA: Elsevier; 2019: Kap 16.

Website der US-amerikanischen Food and Drug Administration. Lebensmittelkennzeichnung und Ernährung. www.fda.gov/food/food-labeling-nutrition. Aktualisiert am 4. Januar 2021. Zugriff am 18. Februar 2021.

Website der US-amerikanischen Food and Drug Administration. Das neue und verbesserte Nährwertkennzeichen - wichtige Änderungen. www.fda.gov/media/99331/download. Aktualisiert im Januar 2018. Abgerufen am 18. Februar 2021.