Zöliakie – Ernährungsaspekte

Zöliakie ist eine Immunerkrankung, die durch Familien weitergegeben wird.

Gluten ist ein Protein, das in Weizen, Gerste, Roggen oder manchmal Hafer enthalten ist. Es kann auch in einigen Arzneimitteln enthalten sein. Wenn eine Person mit Zöliakie etwas Glutenhaltiges isst oder trinkt, reagiert das Immunsystem mit einer Schädigung der Dünndarmschleimhaut. Dies beeinträchtigt die Fähigkeit des Körpers, Nährstoffe aufzunehmen.

Die sorgfältige Einhaltung einer glutenfreien Diät hilft, Symptome der Krankheit zu vermeiden.

Um eine glutenfreie Diät einzuhalten, müssen Sie alle mit Gluten hergestellten Lebensmittel, Getränke und Medikamente vermeiden. Das bedeutet, dass Sie nichts essen, was aus Gerste, Roggen und Weizen besteht. Alle Artikel, die mit Allzweck-, Weiß- oder Weizenmehl hergestellt werden, sind verboten.

LEBENSMITTEL, DIE SIE ESSEN KÖNNEN

• Bohnen
• Getreide ohne Weizen- oder Gerstenmalz
• Mais
• Früchte und Gemüse
• Fleisch, Geflügel und Fisch (nicht paniert oder mit normalen Soßen zubereitet)
• Produkte auf Milchbasis
• Glutenfreier Hafer
• Kartoffeln
• Reis
• Glutenfreie Produkte wie Cracker, Nudeln und Brot
  

Offensichtliche Glutenquellen sind:

• Panierte Lebensmittel
• Brot, Bagels, Croissants und Brötchen
• Kuchen, Donuts und Kuchen
• Getreide (die meisten)
• Cracker und viele im Laden gekaufte Snacks wie Kartoffelchips und Tortillachips
• Soße
• Pfannkuchen und Waffeln
• Pasta und Pizza (außer glutenfreie Pasta und Pizzakruste)
• Suppen (die meisten)
• Füllung

Weniger offensichtliche Lebensmittel, die eliminiert werden müssen, sind:

• Bier
• Süßigkeiten (einige)
• Aufschnitt, Hot Dogs, Salami oder Wurst
• Kommunionbrote
• Croutons
• Einige Marinaden, Saucen, Soja- und Teriyaki-Saucen
• Salatdressings (einige)
• Truthahn zum Selbstbegießen

Es besteht die Gefahr einer Kreuzkontamination. Artikel, die von Natur aus glutenfrei sind, können kontaminiert werden, wenn sie auf derselben Produktionslinie hergestellt oder an demselben Ort zusammengebracht werden wie glutenhaltige Lebensmittel.

Essen in Restaurants, bei der Arbeit, in der Schule und bei gesellschaftlichen Zusammenkünften kann eine Herausforderung sein. Rufen Sie vorher an und planen Sie. Aufgrund der weit verbreiteten Verwendung von Weizen und Gerste in Lebensmitteln ist es wichtig, die Etiketten zu lesen, bevor Sie Lebensmittel kaufen oder essen.

Trotz aller Herausforderungen ist die Aufrechterhaltung einer gesunden, ausgewogenen Ernährung mit Bildung und Planung möglich.

Sprechen Sie mit einem registrierten Ernährungsberater, der auf Zöliakie und die glutenfreie Ernährung spezialisiert ist, um Ihnen bei der Planung Ihrer Ernährung zu helfen.

Vielleicht möchten Sie auch einer lokalen Selbsthilfegruppe beitreten. Diese Gruppen können Menschen mit Zöliakie helfen, praktische Ratschläge zu Zutaten, Backen und Möglichkeiten zum Umgang mit dieser lebensverändernden, lebenslangen Krankheit auszutauschen.

Ihr Arzt kann Ihnen ein Multivitamin- und Mineralstoffpräparat oder ein individuelles Nahrungsergänzungsmittel einnehmen, um einen Mangel zu korrigieren oder zu verhindern.

Glutenfreie Diät; Glutensensitive Enteropathie - Diät; Zöliakie Sprue - Diät

• Zöliakie Sprue – Lebensmittel, die Sie vermeiden sollten

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