MSG-Symptomkomplex

Dieses Problem wird auch als chinesisches Restaurant-Syndrom bezeichnet. Es handelt sich um eine Reihe von Symptomen, die manche Menschen nach dem Verzehr von Nahrungsmitteln mit dem Zusatzstoff Mononatriumglutamat (MSG) haben. MSG wird häufig in Speisen verwendet, die in chinesischen Restaurants zubereitet werden.

Berichte über schwerere Reaktionen auf chinesisches Essen tauchten erstmals 1968 auf. Damals wurde MSG als Ursache dieser Symptome angesehen. Seitdem gab es viele Studien, die keinen Zusammenhang zwischen MSG und den Symptomen zeigen konnten, die manche Menschen beschreiben.

Die typische Form des MSG-Syndroms ist keine echte allergische Reaktion, obwohl auch echte Allergien gegen MSG berichtet wurden.

Aus diesem Grund wird MSG weiterhin in einigen Mahlzeiten verwendet. Es ist jedoch möglich, dass manche Menschen sehr empfindlich auf Lebensmittelzusatzstoffe reagieren. MSG ist einer der wichtigsten Chemikalien des Gehirns chemisch ähnlich, Glutamat.

Zu den Symptomen gehören:

• Brustschmerzen
• Spülen
• Kopfschmerzen
• Muskelkater
• Taubheitsgefühl oder Brennen im oder um den Mund
• Druckgefühl oder Schwellungen im Gesicht
• Schwitzen

Das chinesische Restaurant-Syndrom wird am häufigsten aufgrund dieser Symptome diagnostiziert. Der Gesundheitsdienstleister kann auch die folgenden Fragen stellen:

• Haben Sie in den letzten 2 Stunden chinesisches Essen gegessen?
• Haben Sie in den letzten 2 Stunden andere Lebensmittel gegessen, die Mononatriumglutamat enthalten könnten?

Die folgenden Anzeichen können auch bei der Diagnose helfen:

• Auf einem Elektrokardiogramm beobachteter anormaler Herzrhythmus
• Verminderter Lufteintritt in die Lunge
• Schnelle Herzfrequenz

Die Behandlung richtet sich nach den Symptomen. Die meisten leichten Symptome wie Kopfschmerzen oder Hitzewallungen bedürfen keiner Behandlung.

Lebensbedrohliche Symptome erfordern sofortige ärztliche Hilfe. Sie können anderen schweren allergischen Reaktionen ähneln und umfassen:

• Brustschmerzen
• Herzklopfen
• Kurzatmigkeit
• Schwellung des Rachens

Die meisten Menschen erholen sich ohne Behandlung von leichten Fällen des chinesischen Restaurant-Syndroms und haben keine dauerhaften Probleme.

Menschen, die lebensbedrohliche Reaktionen hatten, müssen besonders vorsichtig sein, was sie essen. Sie sollten auch immer die von ihrem Arzt verschriebenen Medikamente für die Notfallbehandlung mit sich führen.

Holen Sie sofort medizinische Hilfe, wenn Sie die folgenden Symptome haben:

• Brustschmerzen
• Herzklopfen
• Kurzatmigkeit
• Schwellung der Lippen oder des Rachens

Hot-Dog-Kopfschmerzen; Glutamat-induziertes Asthma; MSG (Mononatriumglutamat)-Syndrom; Chinesisches Restaurant-Syndrom; Kwok-Syndrom

• Allergische Reaktionen

Aronson JK. Mononatriumglutamat. In: Aronson JK, Hrsg. Meyers Nebenwirkungen von Medikamenten. 16. Aufl. Waltham, MA: Elsevier; 2016:1103-1104.

Bush RK, Taylor SL. Reaktionen auf Lebensmittel- und Arzneimittelzusatzstoffe. In: Adkinson NF, Bochner BS, Burks AW, et al., Hrsg. Middleton-Allergie: Prinzipien und Praxis. 8. Aufl. Philadelphia, PA: Elsevier Saunders; 2014: Kap 82.