Kohlenhydrate zählen

Viele Lebensmittel enthalten Kohlenhydrate (Kohlenhydrate), darunter:

• Obst und Fruchtsaft
• Müsli, Brot, Nudeln und Reis
• Milch und Milchprodukte, Sojamilch
• Bohnen, Hülsenfrüchte und Linsen
• Stärkehaltiges Gemüse wie Kartoffeln und Mais
• Süßigkeiten wie Kekse, Süßigkeiten, Kuchen, Marmelade und Gelee, Honig und andere Lebensmittel, die Zuckerzusatz enthalten
• Snacks wie Chips und Cracker

Ihr Körper wandelt Kohlenhydrate schnell in einen Zucker namens Glukose um, der die Hauptenergiequelle Ihres Körpers ist. Dies erhöht Ihren Blutzucker oder Blutzuckerspiegel.

Die meisten Lebensmittel, die Kohlenhydrate enthalten, sind nahrhaft und ein wichtiger Bestandteil einer gesunden Ernährung. Bei Diabetes besteht das Ziel nicht darin, Kohlenhydrate in der Ernährung vollständig zu begrenzen, sondern darauf zu achten, dass Sie nicht zu viel essen. Eine regelmäßige Zufuhr von Kohlenhydraten über den Tag verteilt kann helfen, den Blutzuckerspiegel konstant zu halten.

Menschen mit Diabetes können ihren Blutzucker besser kontrollieren, wenn sie zählen, wie viele Kohlenhydrate sie essen. Menschen mit Diabetes, die Insulin einnehmen, können das Kohlenhydratzählen verwenden, um die genaue Insulindosis zu bestimmen, die sie zu den Mahlzeiten benötigen.

Ihr Ernährungsberater oder Diabetesberater wird Ihnen eine Technik beibringen, die "Kohlenhydratzählung" genannt wird.

Dein Körper wandelt alle Kohlenhydrate in Energie um. Es gibt 3 Hauptarten von Kohlenhydraten:

• Zucker
• Stärken
• Ballaststoff

Zucker kommt in einigen Lebensmitteln natürlich vor und wird anderen zugesetzt. Zucker kommt von Natur aus in diesen nährstoffreichen Lebensmitteln vor:

• Früchte
• Milch und Milchprodukte

Viele verpackte und raffinierte Lebensmittel enthalten zugesetzten Zucker:

• Süßigkeiten
• Kekse, Kuchen und Gebäck
• Regelmäßige (nicht diätetische) kohlensäurehaltige Getränke wie Soda
• Schwere Sirupe, wie sie Obstkonserven zugesetzt werden

Stärke kommt natürlich auch in Lebensmitteln vor. Ihr Körper zerlegt sie in Zucker, nachdem Sie sie gegessen haben. Die folgenden Lebensmittel enthalten viel Stärke. Viele haben auch Ballaststoffe. Ballaststoffe sind der Teil der Nahrung, der vom Körper nicht abgebaut wird. Es verlangsamt die Verdauung und hilft Ihnen, sich satt zu fühlen. Zu den stärke- und ballaststoffhaltigen Lebensmitteln gehören:

• Brot
• Müsli
• Hülsenfrüchte wie Bohnen und Kichererbsen
• Pasta
• Reis
• Stärkehaltiges Gemüse wie Kartoffeln

Einige Lebensmittel, wie Geleebohnen, enthalten nur Kohlenhydrate. Andere Lebensmittel wie tierische Proteine ​​(alle Arten von Fleisch, Fisch und Eiern) enthalten keine Kohlenhydrate.

Die meisten Lebensmittel, sogar Gemüse, enthalten einige Kohlenhydrate. Aber die meisten grünen, nicht stärkehaltigen Gemüse sind sehr kohlenhydratarm.

Die meisten Erwachsenen mit Diabetes sollten nicht mehr als 200 Gramm Kohlenhydrate pro Tag zu sich nehmen. Die empfohlene Tagesdosis für Erwachsene beträgt 135 Gramm pro Tag, aber jede Person sollte ihr eigenes Kohlenhydratziel haben. Schwangere benötigen täglich mindestens 175 Gramm Kohlenhydrate.

Verpackte Lebensmittel haben Etiketten, die Ihnen sagen, wie viele Kohlenhydrate ein Lebensmittel enthält. Sie werden in Gramm gemessen. Sie können Lebensmitteletiketten verwenden, um die Kohlenhydrate zu zählen, die Sie essen. Beim Kohlenhydratzählen entspricht eine Portion einer Nahrungsmenge, die 15 Gramm Kohlenhydrate enthält. Die auf einer Packung angegebene Portionsgröße entspricht nicht immer 1 Portion bei der Kohlenhydratzählung. Wenn beispielsweise eine Einzelportion Lebensmittel 30 Gramm Kohlenhydrate enthält, enthält die Packung beim Kohlenhydratzählen tatsächlich 2 Portionen.

Auf dem Lebensmitteletikett wird angegeben, wie groß 1 Portion ist und wie viele Portionen sich in der Packung befinden. Wenn eine Tüte Chips sagt, dass sie 2 Portionen enthält und Sie die gesamte Tüte essen, müssen Sie die Etikettinformationen mit 2 multiplizieren. Nehmen wir zum Beispiel an, das Etikett einer Chipstüte enthält 2 Portionen und 1 Portion Chips liefert 11 Gramm Kohlenhydrate. Wenn Sie die gesamte Tüte Chips essen, haben Sie 22 Gramm Kohlenhydrate gegessen.

Manchmal werden auf dem Etikett Zucker, Stärke und Ballaststoffe separat aufgeführt. Die Kohlenhydratzahl für ein Lebensmittel ist die Summe dieser. Verwenden Sie nur diese Gesamtzahl, um Ihre Kohlenhydrate zu zählen.

Wenn Sie Kohlenhydrate in Lebensmitteln zählen, die Sie kochen, müssen Sie die Portion der Lebensmittel nach dem Kochen abmessen. Zum Beispiel enthält gekochter Langkornreis 15 Gramm Kohlenhydrate pro 1/3 Tasse. Wenn Sie eine Tasse gekochten Langkornreis essen, nehmen Sie 45 Gramm Kohlenhydrate oder 3 Portionen Kohlenhydrate zu sich.

Hier sind einige Beispiele für Lebensmittel und Portionsgrößen, die ungefähr 15 Gramm Kohlenhydrate enthalten:

• Halbe Tasse (107 Gramm) Obstkonserven (ohne Saft oder Sirup)
• Eine Tasse (109 Gramm) Melone oder Beeren
• Zwei Esslöffel (11 Gramm) Trockenfrüchte
• halbe Tasse (121 Gramm) gekochte Haferflocken
• Ein Drittel Tasse gekochte Nudeln (44 Gramm) (kann je nach Form variieren)
• Ein Drittel Tasse (67 Gramm) gekochter Langkornreis
• Eine viertel Tasse (51 Gramm) gekochter Rundkornreis
• Halbe Tasse (88 Gramm) gekochte Bohnen, Erbsen oder Mais
• Eine Scheibe Brot
• Drei Tassen (33 Gramm) Popcorn (gepoppt)
• Eine Tasse (240 Milliliter) Milch oder Sojamilch
• Drei Unzen (84 Gramm) Ofenkartoffel

Addieren Sie Ihre Kohlenhydrate

Die Gesamtmenge an Kohlenhydraten, die Sie an einem Tag zu sich nehmen, ist die Summe der Kohlenhydrate in allem, was Sie essen.

Wenn Sie lernen, Kohlenhydrate zu zählen, verwenden Sie ein Logbuch, ein Blatt Papier oder eine App, um sie zu verfolgen. Mit der Zeit wird es einfacher, Ihre Kohlenhydrate zu schätzen.

Planen Sie, alle 6 Monate einen Ernährungsberater aufzusuchen. Dies wird Ihnen helfen, Ihr Wissen über das Zählen von Kohlenhydraten aufzufrischen. Ein Ernährungsberater kann Ihnen dabei helfen, die richtige Menge an Kohlenhydraten zu bestimmen, die Sie jeden Tag zu sich nehmen sollten, basierend auf Ihrem persönlichen Kalorienbedarf und anderen Faktoren. Der Ernährungsberater kann Ihnen auch empfehlen, wie Sie Ihre tägliche Kohlenhydrataufnahme gleichmäßig auf Ihre Mahlzeiten und Snacks verteilen.

Kohlenhydratzählung; Kohlenhydratkontrollierte Diät; Diabetiker-Diät; Diabetes zählendes Kohlenhydrat

• Komplexe Kohlenhydrate

Website der American Diabetes Association. Machen Sie sich beim Kohlenhydratzählen schlau. www.diabetes.org/nutrition/understanding-carbs/carb-counting. Abgerufen am 29.09.2020.

Anderson SL, Trujillo JM. Typ 2 Diabetes mellitus. In: McDermott MT, Hrsg. Endokrine Geheimnisse. 7. Aufl. Philadelphia, PA: Elsevier; 2020: Kapitel 4.

Dungan KM. Management von Typ-2-Diabetes. In: Jameson JL, De Groot LJ, de Kretser DM et al., Hrsg. Endokrinologie: Erwachsene und Kinder. 7. Aufl. Philadelphia, PA: Elsevier Saunders; 2016: Kap 48.

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