Mittelmeerküche

Die mediterrane Ernährung enthält weniger Fleisch und Kohlenhydrate als eine typisch amerikanische Ernährung. Es hat auch mehr pflanzliche Lebensmittel und einfach ungesättigte (gute) Fette. Menschen, die in Italien, Spanien und anderen Ländern des Mittelmeerraums leben, essen seit Jahrhunderten auf diese Weise.

Die Befolgung der mediterranen Diät kann zu einem stabileren Blutzucker, niedrigeren Cholesterin- und Triglyceriden und einem geringeren Risiko für Herzerkrankungen und andere Gesundheitsprobleme führen.

Die mediterrane Ernährung basiert auf:

• Pflanzliche Mahlzeiten, mit nur geringen Mengen an magerem Fleisch und Hühnchen
• Mehr Portionen Vollkornprodukte, frisches Obst und Gemüse, Nüsse und Hülsenfrüchte
• Lebensmittel, die von Natur aus hohe Mengen an Ballaststoffen enthalten
• Viel Fisch und andere Meeresfrüchte
• Olivenöl als Hauptfettquelle für die Zubereitung von Speisen. Olivenöl ist ein gesundes, einfach ungesättigtes Fett
• Einfach zubereitet und gewürzt, ohne Saucen und Soßen

Zu den Nahrungsmitteln, die in kleinen Mengen oder überhaupt nicht in der mediterranen Ernährung verzehrt werden, gehören:

• Rotes Fleisch
• Süßigkeiten und andere Desserts
• Eier
• Butter

Bei manchen Menschen kann dieser Essstil gesundheitliche Bedenken haben, einschließlich:

• Sie können durch den Verzehr von Fetten in Olivenöl und Nüssen an Gewicht zunehmen.
• Möglicherweise haben Sie einen niedrigeren Eisenspiegel. Wenn Sie sich für die mediterrane Ernährung entscheiden, sollten Sie einige eisen- oder vitaminreiche Lebensmittel zu sich nehmen, die Ihrem Körper helfen, Eisen aufzunehmen.
• Sie können einen Kalziumverlust haben, wenn Sie weniger Milchprodukte essen. Fragen Sie Ihren Arzt, ob Sie ein Kalziumpräparat einnehmen sollten.
• Wein ist ein üblicher Bestandteil eines mediterranen Essstils, aber einige Leute sollten keinen Alkohol trinken. Vermeiden Sie Wein, wenn Sie zu Alkoholmissbrauch neigen, schwanger sind, ein Risiko für Brustkrebs haben oder andere Erkrankungen haben, die Alkohol verschlimmern könnte.

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