Fragen Sie den Diät-Arzt: Ist gesundes Essen gesünder als verarbeitetes Essen?

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Q: Sind gesunde (natürliche, lokale usw.) Lebensmittel gesünder als verarbeitete Lebensmittel?

EIN: Das klingt vielleicht sakrilegisch, aber die Verarbeitung macht ein Lebensmittel nicht von Natur aus schlecht und nur weil etwas lokal ist, heißt das nicht, dass es Ihnen beim Abnehmen hilft. (Die Amish Desserts bei my lokal Bauernmarkt lassen die Speisekarte von McDonald's schlank aussehen.)

Sicher ist Maissirup mit hohem Fructosegehalt schlecht für Sie, aber wenn Sie den gesamten Maissirup mit hohem Fructosegehalt in der amerikanischen Lebensmittelversorgung durch Bio-Rohrzucker ersetzen würden, wären wir dann so viel besser dran? Nein.

Wir lassen uns oft von Gesundheits-Schlagwörtern wie "roh", "unverarbeitet", "natürlich", "bio" und "glutenfrei" verführen. Aber genauso wie die alten Schlagworte ("cholesterinfrei", "fettarm", "fettfrei", "gesättigte fettfrei") die Menschen dazu verleiteten, Lebensmittel zu essen, die mit raffiniertem Zucker und Kohlenhydraten gefüllt waren, sind die heutigen neuen Gesundheits-Buzzwords haben Menschen davon überzeugt, den Fett- und Kaloriengehalt von Lebensmitteln vollständig zu ignorieren, solange sie eine (oder mehrere) dieser Angaben auf dem Etikett haben.

Kalorien sind der Schlüssel

Wenn Sie abnehmen möchten, müssen Sie sich zuerst auf die Kalorien konzentrieren. Aber eine Kalorie ist keine Kalorie und das Essen von 200 Kalorien aus einem Stück Roastbeef im Vergleich zu einem Glas Cola ist anders. Die zweitwichtigste Sache, die es zu berücksichtigen gilt, sind die Makronährstoffe (Protein, Kohlenhydrate und Fette).

Nach diesen beiden gibt es viele sekundäre Faktoren wie:

• bio oder konventionell
• Verarbeitungsgrad
• potenzielle Allergene (z. B. Gluten, Kasein, Soja usw.)
• natürliche Inhaltsstoffe oder synthetische Inhaltsstoffe

Immer mehr sehe ich, dass Leute sekundäre Faktoren vor primäre Faktoren stellen – und das ist ein Fehler. Wer sich für eine Tüte Chips vom Bauernmarkt entscheidet, die aus Bio-Kartoffeln hergestellt und in Rindertalg frittiert über einer Tüte Chips aus dem Automaten isst, sollte sich nicht zu sehr über die bekömmlichen unverarbeiteten Lebensmittel aufblähen dass du isst wie du bist esse immer noch Kartoffelchips.

Diese Art der Rationalisierung ist in der glutenfreien Welt am weitesten verbreitet. Glutenfreie Süßigkeiten und Desserts werden aufgrund des Fehlens einer ganz natürlich Protein namens Gluten. Hier ist die Sache mit glutenfreien Süßigkeiten und Desserts (das sage ich dir aus mehr als acht Jahren praktischer Erfahrung in der glutenfreien Welt plus meiner Erfahrung als Ernährungsberaterin): Sie sind am teuersten, sie schmecken nicht fast so gut, und sie enthalten mehr raffinierte, schnell wirkende Kohlenhydrate als ihr durchschnittliches glutenfreies Gegenstück. Glutenfrei ist nicht gleich gesund.

Treffen Sie intelligente und gesunde Entscheidungen

Die Auswahl der lokalen/biologischen/natürlichen Version vergleichbarer Lebensmittel ist normalerweise die bessere Wahl. Der Verzehr von lokal angebautem Bio-Spinat ist eine bessere Wahl als nicht-Bio-Spinat aus Guatemala. Aber auf den nicht-biologischen, nicht-lokalen Spinatsalat wegen seiner Herkunft zu verzichten und sich dann für das 600-Kalorien-Stück rohen, veganen Bio-Kürbiskuchen aus der Küche des Restaurants zu entscheiden, weil er bekömmlich ist, ist nicht der kluge Schachzug.

Halten Sie Ihre Ernährung reich an Obst, Gemüse und mageren Proteinen. Gesunde Lebensmittel zu kaufen ist großartig, aber lassen Sie sich von keinem der neuen Gesundheits-Buzzwords davon abbringen, dass Kalorien wichtig sind.

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