Ich habe mich eine Woche lang vegan ernährt und eine neue Wertschätzung für diese Lebensmittel entdeckt

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Ich wiederholte mich immer wieder dem Mann hinter der Theke gegenüber. Der Duft von frischen Bagels und Nova-Lachs wehte an mir vorbei, die Suche "sind Bagels vegan?" im Browser meines Telefons in meiner rechten Hand öffnen. Wir waren beide frustriert. "Tofu-Frischkäse. Hast du Tofu-Frischkäse?" Bei der fünften Frage schien er endlich zu erkennen, worauf ich hinauswollte, wandte sich ab und warf eine warme Mehrkornmischung in den Fließbandtoaster. Ich schlurfte zur Kasse und wiederholte mich zum sechsten Mal. „Wir haben keinen Tofu-Frischkäse“, sagte sie verwirrt. "Nun, dann kann ich das nicht vertragen, weil ich Veganer bin!" platzte es aus mir heraus, als ich ihr meine EC-Karte reichte, für einen schwarzen Eiskaffee bezahlte, mich umdrehte und mir im Zug den Magen knurrte.

Die Wahrheit ist, ich bin nicht wirklich vegan. Aber vor ein paar Wochen habe ich davon gehört Was die Gesundheit, ein Dokumentarfilm, der sagt, dass es nur eine Möglichkeit gibt, sich gesund zu ernähren, und zwar durch den Verzicht auf alle tierischen Produkte – einschließlich Fleisch, Fisch, Geflügel und Milchprodukte. Laut dem Co-Regisseur (und Star) des Films, Kip Andersen, sind dies die Dinge, die uns dick machen und uns Krebs und Diabetes bescheren. Obwohl dieser Dokumentarfilm einige Kontroversen ausgelöst hat (dazu später mehr), kam mir die Frage in den Sinn: War ich in der Lage, vegan zu leben? Würde ich mich anders fühlen, wenn ich die tierischen Produkte aus meiner Ernährung streichen würde? Obwohl es schwierig sein kann, Vitamin B12, Kalzium, Eisen und Zink aus einer veganen Ernährung zu bekommen, war ich bereit, die zusätzliche Anstrengung auf sich zu nehmen (und ein Multivitamin in die Mischung zu geben), um es auszuprobieren. (Psst ... vermeiden Sie diese häufigen Ernährungsfehler, die Veganer machen.)

Obwohl dieser Verzicht auf alle tierischen Produkte wie meine eigene Version der Hölle klang, war ich der Herausforderung gewachsen. Eine Woche lang habe ich mich strikt vegan ernährt. Kein Käse. Kein Fleisch. Die Eier wegwerfen. Schwarzer Kaffee. Keine Haken. Hier sind die größten Lektionen, die ich gelernt habe:

1. Es gibt viele Dinge, die Veganer nicht essen können. Ich wusste, dass es darauf ankam, aber Mann. MANN. Das Frühstück war zweifellos eines der schwierigsten und frustrierendsten. Eier aus meiner Ernährung zu streichen bedeutete, eines meiner täglichen Grundnahrungsmittel zu streichen: ein Rührei mit sautiertem Gemüse. Ich bin mit dem Gedanken erzogen worden, dass Eier so eine erstaunliche Proteinquelle sind, reich an Lutein und Zeaxanthin und Cholin, die gut für die Augen sind, gut für das Gehirn und die Nerven. Zum Glück hatte ich Zeit, Haferflocken oder meinen Lieblings-Smoothie zuzubereiten. Ich dachte jedoch: Wenn ich nicht Zeit haben, waren meine Möglichkeiten zum Mitnehmen viel begrenzter. Ein Stück Obst würde es nicht schneiden, und ich würde keine Bagels (Hallo, Kohlenhydrate) regelmäßig haben wollen.

An meinem letzten und letzten Tag lud mich eine Freundin zum Brunch ein und ich schlug vor, stattdessen Kaffee zu trinken, weil ich nicht sicher war, wie ich einen rein veganen Brunch meistern sollte, es sei denn, ich war in einem sicheren veganen Restaurant, wie viele der Klassiker (Eierspeisen, Pfannkuchen, French Toast) waren tabu. Mittag- und Abendessen waren eine ganz andere Geschichte. Ich fand, dass mein Mittagsessen leicht auf vegan umgestellt werden konnte: Eine Art Salat, belegt mit Quinoa, Tomate, Gurke, schwarzen Bohnen und - anstelle von Hühnchen - einer Fleischalternative. Zum Abendessen hatte ich etwas mehr Platz zum Atmen und kreativ werden. Am fünften Tag habe ich die unglaublichste "Fleischsauce" aus zerbröckeltem Tofu und kompletten Beyond Meat-Burgern zubereitet, die einen Fleischesser täuschen und meine italienische Großmutter stolz gemacht hätte, kombiniert mit Banza-Kichererbsen-Pasta (auch lecker!) ).

2. Heiliger WOW, es gibt viele vegan-freundliche Fleischalternativen. Ohne Zweifel sind die Produkte von Beyond Meat meine beste Entdeckung aus meiner veganen Woche. (Sie sind das Beste, was Veganern jemals passieren kann.) Mit 20 Gramm Erbsenprotein und 22 Gramm Fett sättigen sie und tatsächlich aussehen wie ein dickes hausgemachtes Pastetchen. Ich war schon immer ein Fan von Tofu, was bedeutete, dass es mir Spaß gemacht hat, ihn zu Salaten und anderen Sachen hinzuzufügen. Das Problem mit Tofu ist, zumindest für mich, dass es schwer ist, diesen Geschmack zu bekommen, egal wie lange er mariniert oder gewürzt ist ganz durch eine ganze Scheibe aus einem Standardblock. Am dritten Tag probierte ich Sriracha-Tofu von Trader Joe's, und es hatte einen guten Geschmack - aber ein langweiliges Zentrum. Außerdem Requisiten für die Soja-Chorizo ​​von Trader Joe. Er schmeckt fast identisch mit dem Seitan, der meinen Lieblings-Quinoa-Taco-Salat bei CHLOE vervollständigt. Meine Lösung für die gelegentliche langweilige Tofu-Situation? Zerbrösle es. Es passt leicht zu allem (ich füge seit Jahren Tofu zu Rührei hinzu), ohne den Geschmack zu verändern, solange Sie es vor der Zubereitung wirklich trocken tupfen. (Probieren Sie diese würzige Tofu-Quinoa-Schüssel.)

3. Die Leute fühlen sich SEHR stark in Bezug auf veganes und vegetarisches Essen. Ich habe etwas über 5.000 Follower auf Instagram. Als zertifizierter Trainer, Lauftrainer und Spin-Instruktor tausche ich mich ständig mit völlig Fremden über meine Gewohnheiten aus und beantworte Gesundheits- und Fitnessfragen. Diese Woche habe ich ohne Zweifel die meisten DMs erhalten, die ich je erhalten habe, als ich verschiedene Teile meiner veganen Reise in meiner Instagram-Story vorstellte. Wie ich sind die Leute überall von Soja-Chorizo ​​und Beyond-Meat-Burgern besessen. Jedes einzelne Lebensmittel, das ich gepostet habe, führte zu einer Art Reaktion. Während einige DM-ler mir Rezepte geschickt haben, um das zu ergänzen, was bereits auf meiner Speisekarte stand (wie Faux-Caesar-Dressing für all diese Mittagssalate), gibt es andere völlig zufällige Gerichte, die ich zu meiner Routine hinzufügen kann (Blumenkohl "gebratener Reis") und sogar eine vegane App Vorschläge - zu denen wir gleich kommen werden.

4. Auswärts essen ist sehr, sehr schwierig. Ich lebe in einer Stadt, in der fast jeder eine Ernährungseinschränkung hat. Ich habe schnell gelernt, dass, während viele Restaurants Ihnen sagen können, welche vegetarischen Optionen sie haben, vegan ein ganz anderes Spiel ist. An einigen Stellen konnte ich mir nicht sicher sein, welche Gerichte im Klaren waren, und andere bestätigten, dass die Menüpunkte sicher waren, wenn ich Zweifel hatte (fast alles wird heutzutage in Butter gekocht). Am fünften Tag nahm ich mit meinem Freund vor dem Abendessen einen Jell-O-Shot (denn das ist ein ganz normales Date-Verhalten) im New Yorker Lieblingsmeatball Shop, nur um sofort zu fragen, nachdem ich die kosmogeschmackliche Güte von meinen Lippen geleckt hatte: "Warte, war das vegan?" Es war nicht. Das wäre etwas, das mit der Zeit viel selbstverständlicher werden würde, da bin ich mir sicher.

5. Lebensmitteleinkauf ist verdammt schwierig. Besonders wenn Sie versuchen, es in einem normalen Lebensmittelgeschäft zu tun. Whole Foods, wo die Veganer oft herumlaufen, können benutzerfreundlich sein, vollgepackt mit Artikeln, die mit "V" für "vegan" gekennzeichnet sind, die mein lokaler C-Town-Laden sicherlich nicht führt. Während ich mich im Allgemeinen reich an Obst und Gemüse ernähre, wusste ich nicht genau, worauf ich bei so etwas wie einer Flasche Ketchup achten sollte. Zum Glück für mich (und wahrscheinlich auch Sie) gibt es dafür eine App. Ist es vegan? ermöglicht es Benutzern, UPC-Barcodes zu scannen, um zu sehen, ob sie vegan-freundlich sind. Als ob ich nicht schon von meinem iPhone 7+ besessen wäre, klebte mir diese App es in den Gängen des Lebensmittelgeschäfts an die Hand. Dies ist wiederum etwas, das mit der Zeit sicherlich viel einfacher werden würde.

Bleibe ich also beim Veganismus?

Wie Sie gesehen haben, bin ich ein paar Mal ausgerutscht. Rückblickend würde ich sagen, dass ich meine Woche mit einer Erfolgsrate von etwa 95 Prozent an einer veganen Ernährung gehalten habe. Ich hatte gehofft, dass ich am Ende meiner Dehnung das Gefühl haben würde, mehr Energie zu haben oder mein Bauch super flach zu sein. Die Wahrheit ist, dass ich zwar am Morgen des dritten Tages merklich energiegeladen war, aber keine großen Veränderungen oder Erhöhungen in meiner Stimmung bemerkte. Es gab Tage, an denen ich kurz nach dem Essen hungriger als sonst war, und das wurde ein bisschen frustrierend. Ich bin mir sicher, dass sich das mit der Zeit ändern würde, wenn ich lernte, was ich zu meinen Mahlzeiten hinzufügen sollte, um sie sättigender und in der "OK"-Zone zu machen.

Ehrlich gesagt glaube ich nicht, dass ich mich komplett vegan ernähren könnte. Ich würde nicht wirklich wollen. Ich habe Fisch vermisst, und ich habe definitiv Eier vermisst (Steak, Truthahn, Hühnchen - nicht so sehr). hab ich endlich geschaut Was die Gesundheit an einem fesselnden Freitagabend herein und war ein bisschen erschüttert. Obwohl es viele Artikel gibt, die die Legitimität des Films bekämpfen, wollte ich trotzdem eine Woche vegan leben, um veganerfreundlichere Mahlzeiten zu integrieren. In unserer Gesellschaft, in der fast drei Viertel der Amerikaner nicht genug Obst essen und 87 Prozent nicht genug Gemüse essen, konzentriere ich mich mehr darauf, Produkte zu meiner Ernährung hinzuzufügen, als sie zu nehmen ein Weg andere gesunde Optionen wie Joghurt und Eier. Es geht darum, eine Balance zu finden, die für Sie funktioniert, und für mich beinhaltet diese Balance ein bisschen von allem – ob es ein "V" auf dem Etikett hat oder nicht.

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