Ist Tomatensaft der neue Rotwein?

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Schnell: Welches Getränk ist rot, lecker und voller krebsbekämpfender, Alzheimer-vorbeugender und stressreduzierender Eigenschaften? Wenn Sie Rotwein geantwortet haben, haben Sie vorerst Recht. Zukünftig akzeptieren wir aber auch "Was ist: Tomatensaft?" (In der Zwischenzeit sind hier 5 Rotweinfehler, die Sie wahrscheinlich machen.)

Wissenschaftler des John Innes Center im Vereinigten Königreich haben eine neue gentechnisch veränderte Tomate entwickelt, die vollgestopft mit Resveratrol ist, dem natürlichen Antioxidans, das Rotwein zu einem ernährungsphysiologischen Kraftpaket macht. Den Forschern ist es gelungen, eine Tomate zu züchten, die genauso viel Resveratrol enthält wie 50 Flaschen Rotwein-heilige Gesundheit! (Lernen Sie 5 Dinge, die Sie über GVO-Lebensmittel nicht wussten.)

In einer Studie in Naturkommunikation, haben Forscher auch Tomaten modifiziert, um größere Mengen Genistein zu produzieren, die krebsbekämpfende Verbindung in Sojabohnen. Tatsächlich wiegen die genisteinreichen Tomaten umgerechnet 2,5 kg Tofu.

All dies würde zusätzlich zu den bereits in die Frucht gepackten Nährstoffen kommen, darunter Lycopin (was ihr den feuerroten Farbton verleiht), Vitamin A, C und K, Folsäure, Kupfer, Kalium, Beta-Carotin, Lutein und Biotin.

Wie verändern die Wissenschaftler den genetischen Code? Das Hinzufügen bestimmter Proteinenzyme zu den Früchten erhöht den Gehalt an Phenylpropanoiden und Flavonoiden – zwei Arten von Antioxidantien – und löst die Produktion von krankheitsbekämpfenden Verbindungen wie Resveratrol und Genistein aus. Forscher weisen darauf hin, dass der gleiche Prozess in Zukunft verwendet werden kann, um die roten Früchte mit anderen nützlichen Verbindungen zu infundieren, die für unsere Gesundheit gut sind, wenn wir sie essen, aber tatsächlich von medizinischen Forschern aus den Früchten extrahiert und zur Herstellung von Medikamenten verwendet werden. Und es gibt kein großes Geheimnis, warum sie sich für die Arbeit mit Tomaten entschieden haben – sie bringen viel Ernte mit wenig Pflege ein. (Finden Sie heraus, warum die nahrhaftesten Lebensmittel nicht mehr so ​​gesund sind wie früher.)

Aber warum brauchen wir aufgeladene Tomaten? „Medizinische Pflanzen mit hohem Wert sind oft schwer anzubauen und zu verwalten und benötigen sehr lange Kultivierungszeiten, um die gewünschten Verbindungen herzustellen. Unsere Forschung bietet eine fantastische Plattform, um diese wertvollen medizinischen Verbindungen schnell in Tomaten zu produzieren“, sagte der Co-Autor der Studie, Yang Zhang . , Ph.D.

Diese Verbindungen können dann direkt aus Tomatensaft gereinigt werden, wodurch auf einfache Weise lebensrettende Medikamente hergestellt werden – oder, wenn der Tomatensaft weit verbreitet wird, lebensrettende Bloody Marys.

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