Gibt es einen „richtigen Weg“, Obst zu essen?

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Obst ist eine unglaublich gesunde Lebensmittelgruppe, die voller Vitamine, Nährstoffe, Ballaststoffe und Wasser steckt. Es gab jedoch einige nährwertbezogene Angaben, die darauf hindeuten, dass Obst auch schädlich sein kann, wenn es in Verbindung mit anderen Lebensmitteln verzehrt wird. Die grundlegende Prämisse ist, dass zuckerreiche Früchte dazu beitragen, die anderen verdauten Lebensmittel in einem "vollen" Magen zu fermentieren, was zu Blähungen, Verdauungsstörungen und anderen Problemen führt. Es stimmt zwar, dass Obst die Fermentation in Sachen wie Brotstarter beschleunigt, aber die Vorstellung, dass dies im Magen möglich ist, ist völlig falsch.

"Es besteht keine Notwendigkeit, auf nüchternen Magen irgendwelche Lebensmittel oder Lebensmittel zu sich zu nehmen. Dieser Mythos gibt es schon seit langem. Es gibt keine Wissenschaft, die ihn unterstützt, obwohl Befürworter wissenschaftlich klingende Aussagen machen", Jill Weisenberger, MS, RD, CDE, Autor von Diabetes Gewichtsverlust-Woche für Woche, sagte HuffPost Healthy Living per E-Mail.

Fermentation ist ein Prozess, bei dem Bakterien, die mit Zucker gefüttert werden, sich auf Lebensmitteln ansiedeln und ihre Zusammensetzung ändern (Beispiele für fermentierte Lebensmittel sind Wein, Joghurt und Kombucha).Aber Mägen mit ihren hohen Salzsäurekonzentrationen sind feindliche Umgebungen, die Bakterien abtöten, lange bevor sie sich ansiedeln und vermehren können.

„Einer der Hauptzwecke des Magens besteht darin, Nahrung zu sterilisieren, indem sie im muskulösen, säurehaltigen Magen gemischt und umgewälzt wird“, Dr. Mark Pochapin, Direktor des Monahan Center for Gastrointestinal Health am New York-Presbyterian Hospital/Weill Cornell Medical Zentrum sagte dem New York Times in einem Artikel zum Thema.

Eine ähnliche Behauptung, der Körper habe Schwierigkeiten, die Kohlenhydrate in Obst in Kombination mit anderen Lebensmitteln zu verdauen, wird von der Wissenschaft ebenfalls nicht unterstützt. „Der Körper produziert Verdauungsenzyme für Eiweiß, Fett und Kohlenhydrate und setzt sie gemeinsam aus der Bauchspeicheldrüse frei“, sagt Weisenberger. "Wenn wir gemischte Mahlzeiten nicht verdauen könnten, könnten wir die meisten Lebensmittel nicht einmal verdauen, da die meisten Lebensmittel eine Kombination von Nährstoffen sind. Sogar Gemüse wie grüne Bohnen und Brokkoli sind eine Mischung aus Kohlenhydraten und Proteinen."

Darüber hinaus wird Gas vom Dickdarm produziert, nicht vom Magen. Während also Obst bei manchen Menschen Blähungen verursachen kann, wird der Inhalt ihres Magens wenig Bedeutung haben. Die Nahrung erreicht den Dickdarm jedoch etwa sechs bis 10 Stunden nach dem Verzehr. Obwohl Obst zu keiner Zeit schädlich ist, ist es wahr, dass wir trotzdem viele Stunden damit verbringen, es zu verdauen.

Letztendlich ist die bessere Frage, wie viel und nicht wann wir gesunde Lebensmittel wie Obst essen sollten.

„Die Sorge sollte nicht sein: ‚Soll ich das auf nüchternen Magen oder zu einer Mahlzeit essen?' Weisenberger sagt: "Eher sollte die Sorge lauten: 'Wie kann ich mehr von dieser gesundheitsfördernden Lebensmittelgruppe essen?'"

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