Was sind Tannine im Tee und haben sie Vorteile?

Inhalt

• Was sind Tannine?
• Der Tanninspiegel variiert zwischen verschiedenen Teesorten
• Mögliche gesundheitliche Vorteile
• Epigallocatechingallat
• Theaflavine und Thearubigins
• Ellagitannin
• Mögliche Nachteile
• Reduzierte Eisenaufnahme
• Kann Übelkeit verursachen
• Das Endergebnis

Kein Wunder, dass Tee eines der beliebtesten Getränke der Welt ist.

Tee ist nicht nur köstlich, beruhigend und erfrischend, sondern wird auch für seine vielen potenziellen gesundheitlichen Vorteile verehrt (1).

Tannine sind eine Gruppe von Verbindungen, die im Tee vorkommen. Sie sind bekannt für ihren ausgeprägten Geschmack und ihre interessanten chemischen Eigenschaften und können auch gesundheitliche Vorteile bieten (2).

In diesem Artikel erfahren Sie alles, was Sie über Teetannine wissen müssen, einschließlich ihrer gesundheitlichen Vorteile und möglichen Nebenwirkungen.

Was sind Tannine?

Tannine sind eine Art chemischer Verbindung, die zu einer größeren Gruppe von Verbindungen gehört, die als Polyphenole bezeichnet werden (2).

Ihre Moleküle sind typischerweise viel größer als die in anderen Arten von Polyphenolen gefundenen und sie besitzen eine einzigartige Fähigkeit, sich leicht mit anderen Molekülen wie Proteinen und Mineralien zu verbinden (2).

Tannine kommen natürlich in einer Vielzahl von essbaren und ungenießbaren Pflanzen vor, einschließlich Baumrinde, Blättern, Gewürzen, Nüssen, Samen, Früchten und Hülsenfrüchten. Pflanzen produzieren sie als natürliche Abwehr gegen Schädlinge. Tannine tragen auch Farbe und Geschmack zu pflanzlichen Lebensmitteln bei (3, 4).

Einige der reichsten und häufigsten Nahrungsquellen für Tannine sind Tee, Kaffee, Wein und Schokolade.

Die adstringierenden und bitteren Aromen, die für diese Lebensmittel und Getränke charakteristisch sind, sind normalerweise auf ihre reichliche Versorgung mit Tanninen zurückzuführen (2, 5).

Tannine sind eine Art pflanzlicher Verbindung, die natürlicherweise in Lebensmitteln und Getränken enthalten ist, einschließlich Tee, Kaffee, Schokolade und Wein. Sie sind bekannt für ihre adstringierenden, bitteren Aromen und ihre Fähigkeit, sich leicht an Proteine ​​und Mineralien zu binden.

Der Tanninspiegel variiert zwischen verschiedenen Teesorten

Obwohl Tee im Allgemeinen als reich an Tanninen angesehen wird, können mehrere Variablen die Menge beeinflussen, die in Ihrer Teetasse landet.

Die vier Hauptteesorten sind Weiß, Schwarz, Grün und Oolong, die alle aus den Blättern einer Pflanze namens hergestellt werden Camellia sinensis (6).

Jede Teesorte enthält Tannine, aber die Konzentration wird stark von der Art und Weise beeinflusst, wie sie hergestellt wird und wie lange sie bei der Zubereitung eingeweicht wird.

Einige Quellen sagen, dass schwarzer Tee die höchste Tanninkonzentration hat, während grünem Tee oft die niedrigste zugeschrieben wird.

Weiß- und Oolong-Tees liegen normalerweise irgendwo dazwischen, aber die Menge in jeder Sorte kann je nach Art ihrer Herstellung erheblich variieren (7).

Im Allgemeinen haben Tees mit geringerer Qualität tendenziell höhere Tanninwerte. Je länger Sie Ihren Tee einweichen, desto höher ist die Konzentration an Tanninen in Ihrer Tasse.

Alle Teesorten enthalten Tannine, aber die genaue Menge kann erheblich variieren, je nachdem, wie der Tee hergestellt wird und wie lange er eingeweicht ist.

Mögliche gesundheitliche Vorteile

Es gibt viele verschiedene Arten von Tanninen im Tee, und wie sie sich auf den menschlichen Körper auswirken, ist noch nicht genau bekannt.

Frühere Untersuchungen deuten jedoch darauf hin, dass bestimmte Teetannine ähnliche Eigenschaften wie andere Polyphenole aufweisen und durch die Bereitstellung von antioxidativen und antimikrobiellen Vorteilen zur Vorbeugung von Krankheiten beitragen (3).

Epigallocatechingallat

Eines der Haupttannine in grünem Tee ist als Epigallocatechingallat (EGCG) bekannt.

EGCG gehört zu einer Gruppe von Verbindungen, die als Catechine bekannt sind. Es wird angenommen, dass dies einer der Gründe für die vielen gesundheitlichen Vorteile von grünem Tee ist.

Tier- und Reagenzglasstudien legen nahe, dass EGCG eine Rolle bei der Verringerung von Entzündungen und beim Schutz vor Zellschäden und bestimmten chronischen Krankheiten wie Herzerkrankungen und Krebs spielen kann (8, 9).

Letztendlich sind weitere Forschungsarbeiten erforderlich, um besser zu verstehen, wie EGCG zur Unterstützung der menschlichen Gesundheit eingesetzt werden kann.

Theaflavine und Thearubigins

Tee bietet auch eine reichliche Versorgung mit zwei Gruppen von Tanninen, die Theaflavine und Thearubigins genannt werden. Schwarztees enthalten besonders viele dieser Tannine, und es wird ihnen auch zugeschrieben, dass sie schwarzen Tees ihre charakteristische dunkle Farbe verleihen.

Derzeit ist nur sehr wenig über Theaflavine und Thearubigins bekannt. Frühere Forschungen zeigen jedoch, dass sie als starke Antioxidantien wirken und möglicherweise Schutz vor Zellschäden durch freie Radikale bieten (10).

Die meisten Hinweise auf Theaflavine und Thearubigine beschränken sich auf Reagenzglas- und Tierversuche. Weitere Forschung am Menschen ist erforderlich.

Ellagitannin

Tee enthält auch einen hohen Anteil an Tannin namens Ellagitannin (11).

Frühzeitige Forschungsergebnisse legen nahe, dass Ellagitannin das Wachstum und die Aktivität nützlicher Darmbakterien fördern kann. Weitere Studien in diesem Bereich sind jedoch erforderlich (11).

Ellagitannin steht auch im Rampenlicht für seine möglichen Auswirkungen auf die Krebsbehandlung und -prävention.

Wie andere Arten von Nahrungspolyphenolen zeigt Ellagitannin starke antioxidative und entzündungshemmende Wirkungen. Reagenzglasstudien haben gezeigt, dass es auch eine Rolle bei der Verringerung des Wachstums und der Ausbreitung von Krebszellen spielen kann (12).

Aktuelle Forschung ist vielversprechend. Es ist jedoch mehr erforderlich, um vollständig zu verstehen, ob Ellagitannin krebsbekämpfende Wirkungen hat und wo es in einen Plan zur Krebsbehandlung oder -prävention gehören könnte.

Bestimmte im Tee enthaltene Tannine können zur Vorbeugung von Krankheiten beitragen und antioxidative und entzündungshemmende Vorteile bieten. Es sind jedoch weitere Forschungsarbeiten erforderlich, um ihre Rolle bei der Unterstützung der menschlichen Gesundheit besser zu verstehen.

Mögliche Nachteile

Obwohl Teetannine mehrere gesundheitliche Vorteile bieten, kann ein übermäßiger Konsum zu negativen Nebenwirkungen führen.

Tannine sind einzigartig in ihrer Fähigkeit, sich leicht an andere Verbindungen zu binden. Diese Funktion verleiht Tee einen angenehm bitteren, trockenen Geschmack, kann aber auch bestimmte Verdauungsprozesse beeinträchtigen.

Reduzierte Eisenaufnahme

Eines der größten Probleme mit Tanninen ist ihre potenzielle Fähigkeit, die Eisenabsorption zu behindern.

Im Verdauungstrakt können Tannine leicht an Eisen binden, das in pflanzlichen Lebensmitteln enthalten ist, so dass es für die Absorption nicht mehr verfügbar ist (13).

Untersuchungen zeigen, dass dieser Effekt bei Menschen mit gesundem Eisengehalt wahrscheinlich keinen signifikanten Schaden verursacht, für Menschen mit Eisenmangel jedoch problematisch sein könnte (13).

Wenn Sie wenig Eisen haben, aber Tee trinken möchten, können Sie Ihr Risiko begrenzen, indem Sie den Konsum von Tee mit eisenreichen Lebensmitteln vermeiden.

Erwägen Sie stattdessen, Ihren Tee zwischen den Mahlzeiten zu trinken.

Kann Übelkeit verursachen

Der hohe Tanninspiegel im Tee kann zu Übelkeit führen, wenn Sie Tee auf leeren Magen trinken. Dies kann insbesondere Menschen mit empfindlicheren Verdauungssystemen betreffen (6, 14).

Sie können diesen Effekt vermeiden, indem Sie Ihre morgendliche Tasse Tee mit etwas Essen trinken oder einen Spritzer Milch hinzufügen. Proteine ​​und Kohlenhydrate aus der Nahrung können sich an einige der Tannine binden und deren Fähigkeit, den Verdauungstrakt zu reizen, minimieren (14).

Überlegen Sie auch, wie viele Tassen Tee Sie in einer Sitzung trinken.

Tannine können Übelkeit verursachen und Ihre Fähigkeit beeinträchtigen, Eisen aus pflanzlichen Lebensmitteln aufzunehmen.

Das Endergebnis

Tannine sind chemische Verbindungen, die in einer Vielzahl pflanzlicher Lebensmittel und Getränke, einschließlich Tee, enthalten sind.

Sie sind dafür verantwortlich, dem Tee seinen trockenen, etwas bitteren Geschmack zu verleihen und bestimmten Teesorten Farbe zu verleihen.

Frühe Forschungen legen nahe, dass Teetannine aufgrund ihrer antioxidativen und entzündungshemmenden Wirkung gesundheitliche Vorteile bieten können. Es sind jedoch weitere Forschungsarbeiten erforderlich.

Tee-Tannine können Übelkeit verursachen, insbesondere wenn sie auf nüchternen Magen eingenommen werden. Sie können auch die Fähigkeit Ihres Körpers beeinträchtigen, Eisen aus bestimmten Lebensmitteln aufzunehmen.

Um den größtmöglichen Nutzen aus tanninreichem Tee zu ziehen, konsumieren Sie ihn getrennt von eisenhaltigen Lebensmitteln und trinken Sie ihn in Maßen.