Warum Sie Ihrer Ernährung fermentierte Lebensmittel hinzufügen sollten

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Kimchee statt scharfer Soße als Gewürz zu den Eiern, Kefir statt Milch in deinem Post-Workout-Smoothie, Sauerteigbrot statt Roggen für deine Sandwiches – fermentierte Lebensmittel wie diese sind wirklich eine gute Alternative, wenn es darum geht, die Ernährung in deinem Mahlzeiten.

Und obwohl sie immer beliebter werden, bringen fermentierte Lebensmittel nicht nur den Geschmack Ihrer Mahlzeiten zur Geltung. (Versuchen Sie, Ihren eigenen Kimchee mit Judy Joos Fermentierungs-101-Anleitung zuzubereiten.) Sie können Ihr Essen auch sofort noch gesünder machen – ernsthaft! Woher? „Die beim Fermentationsprozess verwendeten Probiotika helfen Ihrem Körper, das, was Sie essen, zu verdauen und seine Nährstoffe besser aufzunehmen“, erklärt der Ernährungsberater Torey Armul. "Die produzierten Säuren beginnen, Nahrungsmoleküle in einfachere Formen zu zerlegen, was für manche Menschen sehr hilfreich sein kann."

Mehr noch: Die Fermentation kann auch den Gehalt an bestimmten Nährstoffen wie B-Vitaminen erhöhen, die Ihr Körper zur Energiegewinnung benötigt. (Lesen Sie die Wahrheit über Vitamin-B12-Injektionen.) Und wenn Sie eine Laktoseintoleranz haben, können Sie möglicherweise sogar fermentierte Milchprodukte essen. „Diese Lebensmittel haben ein Enzym, das Laktose abbaut. Viele Menschen, die Probleme mit Milch haben, können Joghurt essen und fühlen sich gut“, sagt Armul.

Aber sie sind kein total gesundes Lebensmittel. Eine Sache, auf die Sie achten sollten: Natrium. Viele dieser Lebensmittel – wie Sauerkraut – werden in einem Salzwasserbad hergestellt. Obwohl sie immer noch gesünder sind als verarbeitete Kost, sollten Sie bei Blutdruckproblemen oder einer Salzempfindlichkeit auf Ihre Einnahme während der Woche achten. Brauchen Sie Startplätze? Versuchen Sie Kombucha oder Kefir. Oder zaubern Sie unseren 5-Gewürz-Tempeh-Salat mit Avocado-Dressing oder Grünkohl-Miso-Suppe.

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