Oxalat (Oxalsäure): gut oder schlecht?

Inhalt

• Was ist Oxalat?
• Oxalat kann die Mineralaufnahme verringern
• Oxalat kann zu Nierensteinen beitragen
• Verursacht es andere Probleme?
• Die meisten Lebensmittel mit Oxalaten sind sehr gesund
• Ihr Darm bestimmt die Oxalataufnahme
• Lebensmittel mit hohem Oxalatgehalt
• Wie man eine oxalatarme Diät macht
• Solltest du es vermeiden?

Blattgemüse und andere pflanzliche Lebensmittel sind bei Gesundheitsbewussten sehr beliebt.

Viele dieser Lebensmittel enthalten jedoch auch einen Antinährstoff namens Oxalat (Oxalsäure).

Dies ist ein ausführlicher Artikel über Oxalat und seine gesundheitlichen Auswirkungen.

Was ist Oxalat?

Oxalsäure ist eine organische Verbindung, die in vielen Pflanzen vorkommt.

Dazu gehören Blattgemüse, Gemüse, Obst, Kakao, Nüsse und Samen (1).

In Pflanzen ist es normalerweise an Mineralien gebunden und bildet Oxalat. Die Begriffe "Oxalsäure" und "Oxalat" werden in der Ernährungswissenschaft synonym verwendet.

Ihr Körper kann Oxalat selbst produzieren oder aus der Nahrung beziehen. Vitamin C kann auch in Oxalat umgewandelt werden, wenn es metabolisiert wird (2).

Nach dem Verzehr kann Oxalat an Mineralien binden und Verbindungen bilden, einschließlich Calciumoxalat und Eisenoxalat. Dies tritt meist im Dickdarm auf, kann aber auch in den Nieren und anderen Teilen der Harnwege stattfinden.

Bei den meisten Menschen werden diese Verbindungen dann im Stuhl oder Urin ausgeschieden.

Bei empfindlichen Personen sind Diäten mit hohem Oxalatgehalt jedoch mit einem erhöhten Risiko für Nierensteine ​​und andere Gesundheitsprobleme verbunden.

Endeffekt: Oxalat ist eine organische Säure, die in Pflanzen vorkommt, aber auch vom Körper synthetisiert werden kann. Es bindet Mineralien und wurde mit Nierensteinen und anderen Gesundheitsproblemen in Verbindung gebracht.

Oxalat kann die Mineralaufnahme verringern

Eines der wichtigsten gesundheitlichen Probleme mit Oxalat ist, dass es an Mineralien im Darm binden und den Körper daran hindern kann, diese aufzunehmen.

Zum Beispiel ist Spinat reich an Kalzium und Oxalat, wodurch verhindert wird, dass ein Großteil des Kalziums vom Körper aufgenommen wird (3).

Das gleichzeitige Essen von Ballaststoffen und Oxalat kann die Nährstoffaufnahme weiter behindern (4).

Es ist jedoch wichtig zu bedenken, dass nur einige der Mineralien in unserer Nahrung an Oxalat binden.

Obwohl die Kalziumaufnahme aus Spinat verringert ist, wird die Kalziumaufnahme aus Milch nicht beeinflusst, wenn Milch und Spinat zusammen konsumiert werden (3).

Endeffekt: Oxalat kann an Mineralien im Darm binden und verhindern, dass einige von ihnen absorbiert werden, insbesondere wenn es mit Ballaststoffen kombiniert wird.

Oxalat kann zu Nierensteinen beitragen

Normalerweise sind Kalzium und geringe Mengen Oxalat gleichzeitig im Harntrakt vorhanden, aber sie bleiben aufgelöst und verursachen keine Probleme.

Manchmal binden sie jedoch unter Bildung von Kristallen. Bei einigen Menschen können diese Kristalle zur Bildung von Steinen führen, insbesondere wenn das Oxalat hoch und das Urinvolumen niedrig ist (5).

Kleine Steine ​​verursachen oft keine Probleme, aber große Steine ​​können starke Schmerzen, Übelkeit und Blut im Urin verursachen, wenn sie sich durch die Harnwege bewegen.

Obwohl es andere Arten von Nierensteinen gibt, bestehen etwa 80% aus Calciumoxalat (5).

Aus diesem Grund kann Personen, die eine Episode von Nierensteinen hatten, empfohlen werden, den Verzehr von oxalatreichen Lebensmitteln zu minimieren (5, 6).

Eine pauschale Oxalatrestriktion wird jedoch nicht mehr jeder Person mit Nierensteinen empfohlen. Dies liegt daran, dass der größte Teil des im Urin enthaltenen Oxalats vom Körper produziert und nicht aus der Nahrung aufgenommen wird (7).

Die meisten Urologen verschreiben nur noch eine strikte oxalatarme Diät (weniger als 50 Milligramm pro Tag) für Patienten mit hohem Oxalatspiegel im Urin (6).

Daher ist es wichtig, von Zeit zu Zeit getestet zu werden, um herauszufinden, wie viel Einschränkung erforderlich ist.

Endeffekt: Lebensmittel mit hohem Oxalatgehalt können das Risiko von Nierensteinen bei anfälligen Personen erhöhen, und Empfehlungen für Patienten basieren auf den Harnwerten.

Verursacht es andere Probleme?

Einige behaupten, dass eine hohe Oxalataufnahme mit der Entwicklung von Autismus verbunden sein könnte.

Andere sagen, Oxalate könnten mit Vulvodynie in Verbindung gebracht werden, die durch chronische, ungeklärte Vaginalschmerzen gekennzeichnet ist.

Basierend auf den Studienergebnissen glauben die Forscher, dass keine dieser Störungen wahrscheinlich durch Oxalate aus der Nahrung ausgelöst wird (8, 9, 10).

Als jedoch 59 Frauen mit Vulvodynie mit einer oxalatarmen Diät und Kalziumpräparaten behandelt wurden, zeigte fast ein Viertel eine Verbesserung der Symptome (10).

Die Autoren dieser Studie kamen zu dem Schluss, dass Oxalat in der Nahrung den Zustand eher verschlechtern als verursachen könnte.

Mehrere Online-Anekdoten verbinden Oxalate mit Autismus und Vulvodynie, aber nur wenige Studien haben mögliche Zusammenhänge untersucht. Weitere Forschung ist erforderlich.

Endeffekt: Einige Leute haben vorgeschlagen, dass der Verzehr von Lebensmitteln mit hohem Oxalatgehalt zu Autismus und Vulvodynie führen kann, aber an diesem Punkt stützt die Forschung diese Behauptungen nicht.

Die meisten Lebensmittel mit Oxalaten sind sehr gesund

Einige Befürworter einer Ernährung mit niedrigem Oxalatgehalt sagen, dass es für Menschen besser ist, keine oxalatreichen Lebensmittel zu sich zu nehmen, da sie negative Auswirkungen auf die Gesundheit haben können.

Es ist jedoch nicht so einfach. Viele davon sind gesunde Lebensmittel, die wichtige Antioxidantien, Ballaststoffe und andere Nährstoffe enthalten.

Daher ist es für die meisten Menschen keine gute Idee, den Verzehr von Lebensmitteln mit hohem Oxalatgehalt vollständig einzustellen.

Endeffekt: Viele Lebensmittel, die Oxalate enthalten, sind köstlich und bieten viele gesundheitliche Vorteile. Ihre Vermeidung ist für die meisten Menschen nicht erforderlich und kann sogar schädlich sein.

Ihr Darm bestimmt die Oxalataufnahme

Ein Teil des Oxalats, das Sie essen, kann von Bakterien im Darm abgebaut werden, bevor es sich an Mineralien binden kann.

Einer von ihnen, Oxalobacter formigenes, nutzt es tatsächlich als Energiequelle. Es reduziert die Menge, die Ihr Körper aufnimmt, erheblich (11).

Einige Menschen haben jedoch nicht viel von diesen Bakterien im Darm, da Antibiotika die Anzahl der Bakterien verringern O. formigenes Kolonien (12).

Studien haben außerdem gezeigt, dass Menschen mit entzündlichen Darmerkrankungen ein erhöhtes Risiko haben, Nierensteine ​​zu entwickeln (13, 14).

Dies liegt zum Teil daran, dass sie die Menge an Oxalat, die sie absorbieren, nicht regulieren können.

In ähnlicher Weise wurden erhöhte Oxalatspiegel im Urin von Patienten gefunden, bei denen eine Magenbypass-Operation oder andere Operationen durchgeführt wurden, die die Darmfunktion verändern (15).

Dies deutet darauf hin, dass Menschen, die Antibiotika eingenommen haben oder an Darmstörungen leiden, möglicherweise stärker von einer oxalatarmen Ernährung profitieren.

Endeffekt: Die meisten gesunden Menschen können problemlos oxalatreiche Lebensmittel konsumieren, aber diejenigen mit veränderter Darmfunktion müssen möglicherweise ihre Aufnahme begrenzen.

Lebensmittel mit hohem Oxalatgehalt

Oxalate kommen in fast allen Pflanzen vor, aber einige Pflanzen enthalten sehr hohe Mengen, während andere sehr wenig enthalten. Tierische Lebensmittel enthalten nur Spurenmengen.

Oxalatreiche Lebensmittel (100–900 mg pro Portion) umfassen:

• Rübengrün
• Rhabarber
• Spinat
• Rüben
• Mangold
• Endivie
• Kakaopulver
• Grünkohl
• Süßkartoffeln
• Erdnüsse
• Rübengrün
• Sternfrucht

Um mehr zu erfahren, enthält diese umfassende Liste den Oxalatgehalt vieler Lebensmittel.

Endeffekt: Die Menge an Oxalaten in Pflanzen variiert von extrem hoch bis sehr niedrig, und "hochoxalat" wird als 100–900 mg pro Portion klassifiziert.

Wie man eine oxalatarme Diät macht

Menschen, die wegen Nierensteinen eine oxalatarme Diät einhalten, werden normalerweise angewiesen, weniger als 50 mg davon pro Tag zu essen.

Hier einige Tipps zur Einhaltung einer oxalatarmen Diät:

1. Begrenzen Sie Oxalat auf 50 mg pro Tag: Wählen Sie aus dieser Liste von Lebensmitteln mit sehr niedrigem Oxalatgehalt eine Vielzahl von nährstoffreichen tierischen und pflanzlichen Quellen aus.
2. Oxalatreiches Gemüse kochen: Durch das Kochen von Gemüse kann der Oxalatgehalt je nach Gemüse von 30% auf fast 90% gesenkt werden (17).
3. Viel Wasser trinken: Streben Sie mindestens 2 Liter täglich an. Wenn Sie Nierensteine ​​haben, trinken Sie genug, um mindestens 2,5 Liter Urin pro Tag zu produzieren (6).
4. Bekomme genug Kalzium: Calcium bindet im Darm an Oxalat und reduziert die Menge, die Ihr Körper aufnimmt. Versuchen Sie daher, etwa 800–1.200 mg pro Tag zu sich zu nehmen (1, 16).

Zu den kalziumreichen und oxalatarmen Lebensmitteln gehören:

• Käse
• Naturjoghurt
• Fischkonserven mit Knochen
• Bok Choy
• Brokkoli

Endeffekt: Diäten mit weniger als 50 mg Oxalat pro Tag können ausgewogen und nahrhaft sein. Calcium hilft auch, seine Absorption zu reduzieren.

Solltest du es vermeiden?

Menschen, die dazu neigen, Nierensteine ​​zu bilden, können von einer oxalatarmen Ernährung profitieren.

Gesunde Menschen, die versuchen, gesund zu bleiben, müssen jedoch NICHT auf nährstoffreiche Lebensmittel verzichten, nur weil sie reich an Oxalaten sind.

Es ist für die meisten Menschen einfach kein Nährstoff, der Anlass zur Sorge gibt.