Obskure Sommerprodukte, die Sie essen sollten
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Wir alle haben eine Liste von Obst und Gemüse, die wir kennen und lieben (oder tolerieren), aber gelegentlich werden wir auf eine Schleife geworfen: Was ist diese seltsam gefärbte Wurzel? Ist das eine Tomatillo oder eine Beerensorte? Bauernmärkte, CSA-Boxen und Gärten von Freunden können in den Sommermonaten eine überraschende Quelle sein.
Aber für jedes Obst oder Gemüse, das Sie nicht finden, bleibt eine Menge Nahrung ungenutzt. Wenn wir tief in den Sommer einsteigen, lassen Sie dieses Potenzial nicht ungenutzt – probieren Sie eine dieser obskuren Optionen für ungewöhnlichen Geschmack und eine vollständige Ernährung aus.
Schalenkirschen
Diese süße, geschälte Frucht, auch als gemahlene Kirsche bekannt, ist eher mit der Tomatillo als mit der Kirsche verwandt, was bedeutet, dass sie eine gesunde Dosis des Carotinoids Lycopin enthält. Es ist auch ungewöhnlich reich an Pektin, das bei Ratten nachweislich den Cholesterin- und Blutzuckerspiegel senkt.
Henne des Waldes
Dieser massive Pilz wird seit Jahrhunderten in der traditionellen chinesischen Medizin verwendet, um das Immunsystem zu stärken. Mit seinem hohen Gehalt an Ballaststoffen, Aminosäuren, Kalium, Kalzium und Magnesium sowie Niacin und anderen B-Vitaminen ist es kein Wunder, dass man sich in der traditionellen Medizin auf den Pilz verlässt.
Aber auch die westliche Medizin interessiert sich für die immunstärkenden Eigenschaften dieses Pilzes aus der Maitake-Familie: Eine Studie aus dem Jahr 2009 ergab, dass die Einnahme von Maitake-Extrakt tatsächlich das Immunsystem von Brustkrebspatientinnen verbessert, die sich einer Chemotherapie unterziehen.
Kohlrabi
Dieses oft übersehene Mitglied der Brassica-Familie (denken Sie: Brokkoli und Rosenkohl) steckt voller Ballaststoffe und Vitamin C. Es ist auch eine reiche Quelle für Glucosinolate, eine Gruppe von krebsbekämpfenden Verbindungen.
Knoblauch Sorte
Ein „Scape“ ist einfach der grüne Blütenstiel, der beim Wachsen aus einer Knoblauchknolle schießt. Wenn sie jung, grün und gekräuselt sind, hat die Scape einen köstlichen milden Knoblauchgeschmack und -duft – und enthält viele der gleichen Nährstoffe wie andere Lebensmittel der Allium-Familie wie Knoblauch, Lauch und Zwiebeln. Das bedeutet, dass es viele der gleichen schützenden kardiovaskulären Eigenschaften und das Potenzial zur Krebsprävention hat.
Schwarzwurzeln
Diese Wurzel wird auch "Austerngemüse" genannt, weil ihr Geschmack oft mit dem von Schalentieren verglichen wird. Die Schwarzwurzel wird in Suppen und Eintöpfen verwendet und ist neben anderen Nährstoffen eine großartige Quelle für Ballaststoffe, Vitamin B-6 und Kalium.
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