Ist Sojasauce glutenfrei?
Inhalt
- Die meisten Sojasaucen enthalten Gluten
- So wählen Sie eine glutenfreie Sojasauce
- Glutenfreie Sojasauce Alternative
- Das Endergebnis
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Sojasauce ist eine der besten Möglichkeiten, um Gerichten Umami - einen komplexen, salzigen und herzhaften Geschmack - hinzuzufügen. In der asiatischen Küche weit verbreitet, ist es auch äußerst vielseitig und kann in vielen verschiedenen Arten von Lebensmitteln verwendet werden ().
Wenn Sie jedoch Gluten vermeiden müssen, fragen Sie sich möglicherweise, ob Sojasauce Ihren Ernährungsbedürfnissen entspricht.
In diesem Artikel wird überprüft, ob Sojasauce glutenfrei ist, welche Marken Sie wählen sollen und ob es sich um eine glutenfreie Sojasaucenalternative handelt.
Die meisten Sojasaucen enthalten Gluten
Sojasauce wird traditionell aus Weizen und Soja hergestellt, wodurch der Name „Sojasauce“ leicht irreführend wird.
Die Sauce wird typischerweise hergestellt, indem Soja und zerkleinerter Weizen kombiniert werden und die beiden mehrere Tage in einer salzigen Salzlösung mit Schimmelpilzkulturen fermentieren (2).
Daher enthalten die meisten Sojasaucen Gluten aus dem Weizen.
Eine Sorte namens Tamari ist jedoch häufig von Natur aus glutenfrei. Während traditionelle japanische Tamari eine kleine Menge Weizen enthalten, werden die meisten heute hergestellten Tamari nur aus fermentiertem Soja hergestellt (2).
Zusätzlich werden einige Sojasaucen mit Reis anstelle von Weizen hergestellt, um Menschen mit Glutenempfindlichkeit gerecht zu werden.
ZusammenfassungDie meisten Sojasaucen enthalten Gluten, aber Tamari-Sojasauce ist im Allgemeinen glutenfrei. Eine glutenfreie Sojasauce aus Reis ist ebenfalls eine Option.
So wählen Sie eine glutenfreie Sojasauce
Die meisten Standard-Sojasaucen enthalten Gluten, während die meisten Tamari-Sojasaucen glutenfrei sind.
Sie sollten jedoch immer auf eine glutenfreie Kennzeichnung auf der Verpackung achten.
Die Food and Drug Administration (FDA) schreibt vor, dass ein Lebensmittel, das als glutenfrei gekennzeichnet ist, weniger als 20 ppm Gluten enthält, eine mikroskopische Menge, von der selbst die am stärksten glutenunverträglichen Personen kaum betroffen sind ().
Eine andere Möglichkeit, glutenfreie Sojasauce zu identifizieren, besteht darin, die Zutatenliste zu überprüfen. Wenn es Weizen, Roggen, Gerste oder Zutaten aus diesen Körnern enthält, ist das Produkt nicht glutenfrei.
Hier sind verschiedene Sorten glutenfreier Sojasauce:
- Kikkoman glutenfreie Sojasauce
- Kikkoman Tamari Sojasauce
- Glutenfreie Sojasauce von San-J Tamari
- La Bonne glutenfreie Sojasauce
- Oshawa Tamari Sojasauce
Dies sind nur einige der glutenfreien Optionen. Der zuverlässigste Weg, glutenfreie Sojasaucen zu identifizieren, besteht darin, auf dem Etikett nach einer glutenfreien Angabe zu suchen.
ZusammenfassungUm sicherzustellen, dass Ihre Sojasauce kein Gluten enthält, wählen Sie eine Sojasauce, die als glutenfrei gekennzeichnet ist. Es stehen mehrere Optionen zur Verfügung.
Glutenfreie Sojasauce Alternative
Darüber hinaus sind Kokosnuss-Aminosäuren eine beliebte, natürlich glutenfreie Alternative zu Sojasauce, die einen kräftigen Geschmack verleihen kann.
Kokos-Aminosäuren werden durch Altern von Kokosblütensaft mit Salz hergestellt.
Das Ergebnis ist eine Sauce, die bemerkenswert ähnlich wie Sojasauce schmeckt, aber von Natur aus glutenfrei ist. Es hat seinen Namen von der Tatsache, dass es mehrere Aminosäuren enthält, die die Bausteine des Proteins sind.
Kokosnuss-Aminosäuren sind wie Tamari ein fester glutenfreier Sojasaucenersatz und im Fachhandel oder online erhältlich.
ZusammenfassungKokos-Aminosäuren sind eine beliebte, glutenfreie Sojasauce-Alternative aus Kokosnusssaft.
Das Endergebnis
Die meisten Sojasaucen-Sorten sind nicht glutenfrei.
Tamari-Sojasauce wird jedoch im Allgemeinen ohne Weizen hergestellt und ist daher glutenfrei. Gleiches gilt für Sojasaucen aus Reis.
Darüber hinaus sind Kokosnuss-Aminosäuren eine glutenfreie Sojasauce mit einem ähnlichen Geschmack.
Mit diesen glutenfreien Optionen müssen Sie nicht auf den einzigartigen Umami-Geschmack von Sojasauce verzichten.
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