Wie man Maiskolben kocht (plus köstliche Geschmackskombinationen, die Sie ausprobieren müssen)

Inhalt

• Warum Maiskolben gesund ist AF
• Wie man Maiskolben kocht
• Leckere Maiskolben-Aromen und Toppings
• Bewertung für

Maiskolben sind wie der gesunde Held des Sommergrills. Da Sie es auf den Grill werfen und mit den Händen essen können, passt es perfekt zu Hot Dogs, Hamburgern und Eiscreme-Sandwiches - aber es fügt der Speisekarte einige dringend benötigte Nährstoffe hinzu. Das bedeutet jedoch nicht, dass Sie es pur essen müssen. Hier erfahren Sie, wie Sie Maiskolben am besten kochen, toppen und essen. (Hassst du, wie es in deine Zähne kommt? Probiere stattdessen diese Maiskolben-Rezepte.)

Warum Maiskolben gesund ist AF

Eine große Maiskolben hat nur etwa 75 Kalorien und etwa 4 Gramm Protein plus eine Tonne Ballaststoffe pro Portion. „Mais ist ein Vollkorn und bietet bis zu 4,6 Gramm Ballaststoffe pro Tasse“, sagt die Ernährungsberaterin Christy Brissette, MS, RD mehr über die Vorteile von Ballaststoffen, die sie so wichtig machen.)

Und dank seines gelben Farbtons wissen Sie, dass es voller Antioxidantien ist, die für die Ernährung stark sind. "Mais ist auch mit Antioxidantien namens Carotinoide beladen, insbesondere Lutein und Zeaxanthin", sagt Brissette. "Diese Antioxidantien können helfen, Arthritis zu verhindern und zu behandeln und die Gesundheit Ihrer Augen zu verbessern, indem sie Katarakte und Sehverlust im späteren Leben verhindern."

Bonus: Es ist gerade in der Saison. „Der Sommer ist die beste Zeit für frischen Mais, da Juni und Juli die Spitzenzeiten für die Ernte von frischem Mais sind, was zu süßeren, köstlicheren Maissorten führt“, fügt die Ernährungsberaterin Dana Angelo White, M.S., R.D.

Wie man Maiskolben kocht

Wenn es um das Kochen von Mais geht, gibt es verschiedene Möglichkeiten.

Kochen: „Die gängigste Art, Mais zu kochen, besteht darin, ihn zu kochen“, sagt Ashley Iovinelli, zertifizierter integrativer Ernährungscoach und Food-Blogger bei Wheatgrass Warrior. Den Mais schälen und in einem großen Topf mit kochendem Salzwasser etwa fünf Minuten auf dem Herd werfen.

Mikrowelle: Wenn Sie sich ein wenig faul fühlen (keine Schande!), können Sie Mais in der Schale auch vier bis fünf Minuten lang in der Mikrowelle erhitzen, sagt Iovinelli.

Grill: Grillen ist am zeitintensivsten, aber es lohnt sich auf jeden Fall. (P.S. wussten Sie, dass Sie Avocados grillen können?!) Es gibt eine ganz bestimmte Methode, die perfekte Maiskolben zu grillen: Sie möchten sie auf dem Grill zubereiten in seiner Hülle (um es feucht zu halten) für insgesamt etwa 20 Minuten. Ziehen Sie zuerst die äußeren Schalen zurück (ohne sie vollständig zu lösen) und entfernen Sie alle Seiden. Ziehen Sie dann die Schalen wieder nach oben, um das Ohr zu bedecken, und legen Sie das gesamte Essen auf den Grill. Ziehen Sie nach 15 Minuten die Schalen herunter und lassen Sie den Mais die letzten fünf Minuten direkt auf dem Grill sitzen, um als letzten Schliff ein wenig Rauch hinzuzufügen, sagt Köchin Mareya Ibrahim, ganzheitliche Ernährungswissenschaftlerin und Gründerin von Eat Cleaner. Beenden Sie mit einem optionalen Hauch von geschmolzener Butter oder Ghee und einer Prise Meersalz. Profi-Tipp: Wenn Sie ein wenig Saibling auf Ihrem Mais mögen, legen Sie ihn für 1 bis 2 Minuten länger auf den Grill, sagt White.)

Leckere Maiskolben-Aromen und Toppings

Jetzt, da Ihr Mais gekocht ist, ist es Zeit für die Fixierung.

Verwenden Sie zunächst etwas Fett, um Ihren Mais zu bestreichen, bevor Sie die gewünschten Beläge auftragen. „Carotinoide sind auch fettlöslich, was bedeutet, dass Ihr Körper sie besser aufnimmt, wenn Sie Ihren Mais mit etwas Fett essen. Also machen Sie weiter und fügen Sie Ihrem Maiskolben etwas Butter, Olivenöl oder Avocadoöl hinzu“, sagt Brissette. (In Wirklichkeit: Fett ist nicht böse, Leute.)

Probieren Sie diese Rezepte und Geschmackskombinationen aus:

• Bacon-verpackter Maiskolben: Dieses Rezept von Mareya ist ideal für Fleischliebhaber. Entfernen Sie die Schalen vom Mais und kochen Sie die Kolben, bis sie gabelzart sind. Jeden in eine Scheibe nitratfreien Speck einwickeln und mit Oregano, Knoblauchgranulat und Pfeffer bestreuen. Wickeln Sie die mit Speck umwickelten Kolben in robuste Aluminiumfolie und grillen Sie, bis der Speck knusprig ist; etwa 8 bis 10 Minuten. Lassen Sie überschüssiges Öl ab und tupfen Sie es mit einem Papiertuch ab, bevor Sie es genießen.
• Feuriger Feta Maiskolben: Mischen Sie 2 Esslöffel Feta-Käse, 1 Esslöffel EVOO, einen Schuss getrockneten Oregano und rote Paprikaflocken (pro 1-2 Kolben), sagt Mareya. Auf den gekochten, gefetteten Mais streuen.
• Mexicali Maiskolben: Mischen Sie 2 Esslöffel Cotija-Käse, 2 Esslöffel Ghee, einen halben Teelöffel geräucherten Paprika, eine Prise Meersalz und gebrochenen Pfeffer. Auf gekochten oder gegrillten Mais schmieren, sagt Mareya.
• Zitrus- und Kräutermaiskolben: Frische Kräuter wie Basilikum, Petersilie und Koriander passen gut zu Maiskolben, sagt Iovinelli. „Eine meiner Lieblingsarten, Mais zu garnieren, besteht darin, geschmolzene Butter zu bemalen und etwas frisch gepressten Limettensaft, Korianderblätter, Chilipulver, Paprika und ungepökelte Speckstücke hinzuzufügen“, sagt sie.
• Käse- und Paniermehl Maiskolben: Etwas Butter in einer Schüssel schmelzen und den Mais damit bestreichen. Auf einem separaten Teller Semmelbrösel, Knoblauchpulver und Kräuterziegenkäse mischen. „Der Käse lässt sich leicht auf dem heißen Mais verteilen und schmilzt und die Semmelbrösel sorgen für das extra knusprige Finish“, sagt Iovinelli.
• Kürbiskernpesto Maiskolben: Schlagen Sie mit diesem Rezept ein hausgemachtes Kürbiskernpesto mit freundlicher Genehmigung von Mareya: Zuerst rösten Sie 1 Tasse geschälte Kürbiskerne bei mittlerer bis niedriger Hitze, bis sie duften, und schütteln Sie sie von Zeit zu Zeit; etwa 5-6 Minuten. Kombinieren Sie 1/2 Tasse Koriander (verpackt), 3 Esslöffel EVOO (oder eine Mischung aus Kürbiskernöl und EVOO), 1 Esslöffel Zitronensaft, 1 Esslöffel Nährhefe, 2 frische Knoblauchzehen, 1/2 Teelöffel Meersalz, 1/2 Teelöffel weißer Pfeffer und pulsieren Sie in einer Küchenmaschine, bis eine Paste entsteht. Geröstete Kürbiskerne hinzufügen und erneut pulsieren, dann auf den gekochten Mais verteilen. (Ergibt ungefähr 1 und 1/2 Tassen Pesto. Sie können auch diese anderen kreativen Pesto-Rezepte ausprobieren.)

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