Die 6 besten Arten von glutenfreien Nudeln und Nudeln

Inhalt

• 1. Brown Rice Pasta
• 2. Shirataki-Nudeln
• 3. Kichererbsennudeln
• 4. Quinoa Pasta
• 5. Soba-Nudeln
• 6. Mehrkornnudeln
• Das Fazit

Für Pasta-Liebhaber mag es weitaus entmutigender sein, glutenfrei zu sein als eine einfache Ernährungsumstellung.

Unabhängig davon, ob Sie sich aufgrund von Zöliakie, Glutenempfindlichkeit oder persönlichen Vorlieben glutenfrei ernähren, müssen Sie Ihre Lieblingsgerichte nicht aufgeben.

Obwohl traditionelle Nudeln normalerweise aus Weizenmehl hergestellt werden, gibt es viele glutenfreie Alternativen.

Hier sind 6 der besten Arten von glutenfreien Nudeln und Nudeln.

1. Brown Rice Pasta

Braune Reisnudeln sind aufgrund ihres milden Geschmacks und ihrer zähen Textur eine der beliebtesten Sorten glutenfreier Nudeln. Beide eignen sich gut als Ersatz für die meisten traditionellen Nudelgerichte.

Im Vergleich zu den meisten anderen Nudelsorten sind braune Reisnudeln eine gute Faserquelle, mit fast drei Gramm in einer Tasse (195 Gramm) gekochten Nudeln ().

Brauner Reis ist auch reich an wichtigen Mikronährstoffen wie Mangan, Selen und Magnesium (2).

Untersuchungen zeigen außerdem, dass die in braunem Reis enthaltene Kleie mit Antioxidantien beladen ist, starken Verbindungen, die helfen können, oxidative Schäden an Zellen zu bekämpfen und eine bessere Gesundheit zu fördern ().

Einige Studien haben gezeigt, dass der Verzehr von braunem Reis den Gehalt an Antioxidantien im Blut erhöhen und zur Vorbeugung chronischer Erkrankungen wie Diabetes, Krebs und Herzerkrankungen beitragen kann (,).

Zusammenfassung Braune Reisnudeln sind eine gute Quelle für Ballaststoffe, Mineralien und Antioxidantien, die die Gesundheit optimieren und chronischen Krankheiten vorbeugen können. Sein milder Geschmack und seine zähe Textur machen es zu einem großartigen Ersatz für die meisten traditionellen Nudelsorten.

2. Shirataki-Nudeln

Shirataki-Nudeln werden aus Glucomannan hergestellt, einer Art Faser, die aus der Wurzel der Konjakpflanze gewonnen wird.

Da die Ballaststoffe unverdaut durch Ihren Darm gelangen, sind Shirataki-Nudeln im Wesentlichen frei von Kalorien und Kohlenhydraten.

Sie haben eine gallertartige Textur und wenig bis gar keinen Geschmack, nehmen aber beim Kochen die Aromen anderer Zutaten an.

Darüber hinaus wurde gezeigt, dass Glucomannanfasern den Gewichtsverlust erhöhen und den Ghrelinspiegel senken, das Hormon, das den Hunger anregt (,).

Andere Studien haben gezeigt, dass die Ergänzung mit Glucomannan den Cholesterinspiegel senken, den Blutzucker stabilisieren und Verstopfung behandeln kann (,,,).

Denken Sie jedoch daran, dass Shirataki-Nudeln fast keine Kalorien oder Nährstoffe zu Ihrer Ernährung beitragen.

Aus diesem Grund ist es besonders wichtig, gesunde Beläge für Ihre Nudeln wie herzgesunde Fette, Gemüse und Eiweiß zu verwenden.

Zusammenfassung Shirataki-Nudeln werden aus Glucomannan hergestellt, einer Art von Ballaststoffen, die kalorienfrei sind und zur Gewichtsreduktion, Senkung des Cholesterinspiegels, Regulierung des Blutzuckers und Linderung von Verstopfung beitragen können.

3. Kichererbsennudeln

Kichererbsen-Nudeln sind eine neuere Art glutenfreier Nudeln, die in letzter Zeit bei gesundheitsbewussten Verbrauchern große Beachtung gefunden hat.

Es ist sehr ähnlich zu normalen Nudeln, aber mit einem Hauch von Kichererbsengeschmack und einer etwas zäheren Textur.

Es ist auch eine proteinreiche, ballaststoffreiche Alternative, bei der etwa 13 Gramm Protein und 7 Gramm Ballaststoffe in jede 57-Gramm-Portion () gegeben werden.

Protein und Ballaststoffe haben eine füllende Wirkung und können dazu beitragen, die Kalorienaufnahme im Laufe des Tages zu reduzieren, um die Gewichtskontrolle zu unterstützen (,,,).

Tatsächlich ergab eine kleine Studie an 12 Frauen, dass der Verzehr einer Tasse (200 Gramm) Kichererbsen vor einer Mahlzeit dazu beitrug, den Blutzuckerspiegel, den Appetit und den Kalorienverbrauch später am Tag im Vergleich zu einer Kontrollmahlzeit zu senken ().

Untersuchungen zeigen außerdem, dass Kichererbsen die Darmfunktion verbessern, den Cholesterinspiegel senken und die Blutzuckerkontrolle verbessern können (,).

Zusammenfassung Kichererbsen-Nudeln sind reich an Eiweiß und Ballaststoffen, was die Gewichtskontrolle unterstützen und die Darmfunktion, den Cholesterinspiegel und das Blutzuckermanagement verbessern kann.

4. Quinoa Pasta

Quinoa-Nudeln sind ein glutenfreier Ersatz für normale Nudeln, die normalerweise aus Quinoa hergestellt werden, die mit anderen Körnern wie Mais und Reis gemischt ist. Es wird oft als leicht körnig mit einem nussigen Geschmack beschrieben.

Sein Hauptbestandteil, Quinoa, ist ein beliebtes Vollkornprodukt, das aufgrund seines reichen Nährstoffprofils, seines milden Geschmacks und seiner umfassenden gesundheitlichen Vorteile bevorzugt wird.

Als eines der wenigen verfügbaren pflanzlichen Komplettproteine ​​liefert Quinoa eine herzhafte Dosis aller neun essentiellen Aminosäuren, die Ihr Körper benötigt ().

Quinoa ist auch eine gute Quelle für mehrere andere wichtige Vitamine und Mineralien, darunter Mangan, Magnesium, Phosphor, Folsäure, Kupfer und Eisen (19).

Außerdem sind Quinoa-Nudeln reich an Ballaststoffen und enthalten etwa 3 Gramm Ballaststoffe in jeder 1/4-Tasse (43 Gramm) Portion trockener Nudeln ().

Studien zeigen, dass Ballaststoffe die Absorption von Zucker im Blutkreislauf verlangsamen können, um den Blutzuckerspiegel zu regulieren, die Verdauungsgesundheit zu verbessern und das Völlegefühl zu fördern, um eine Gewichtszunahme zu verhindern (,,).

Zusammenfassung Quinoa-Nudeln werden aus Quinoa und anderen Getreidearten wie Mais und Reis hergestellt. Es ist eine gute Quelle für Protein, Ballaststoffe und Mikronährstoffe und kann sich positiv auf die Verdauungsgesundheit, die Blutzuckerkontrolle und die Gewichtserhaltung auswirken.

5. Soba-Nudeln

Soba-Nudeln sind eine Art Nudeln aus Buchweizenmehl, eine Pflanze, die üblicherweise wegen ihrer nahrhaften kornartigen Samen angebaut wird.

Sie haben einen nussigen Geschmack mit einer zähen, körnigen Textur und sind in vielen verschiedenen Formen und Größen erhältlich.

Soba-Nudeln haben weniger Kalorien als viele Arten traditioneller Nudeln, liefern aber dennoch eine gute Menge an Protein und Ballaststoffen.

Eine 56-Gramm-Portion gekochter Soba-Nudeln enthält etwa 7 Gramm Protein, 3 Gramm Ballaststoffe und eine gute Menge mehrerer wichtiger Mikronährstoffe wie Mangan und Thiamin (, 25).

Studien zeigen, dass der Verzehr von Buchweizen mit einem verbesserten Cholesterinspiegel, Blutdruck und Gewichtsregulierung verbunden sein kann (,).

Soba-Nudeln haben auch einen niedrigeren glykämischen Index als andere Stärken, was bedeutet, dass das Essen von Soba-Nudeln Ihren Blutzuckerspiegel nicht so stark erhöht ().

Beachten Sie jedoch, dass einige Hersteller Buchweizenmehl mit anderen Mehlsorten kombinieren, wenn sie diese Art von Nudeln herstellen.

Überprüfen Sie das Etikett der Inhaltsstoffe sorgfältig und vermeiden Sie Produkte, die Weizenmehl oder Weißmehl enthalten, wenn Sie an Zöliakie oder Glutenempfindlichkeit leiden.

Zusammenfassung Soba-Nudeln sind eine Art Nudel aus Buchweizenmehl. Der Verzehr von Buchweizen wurde mit einer Verbesserung der Herzgesundheit, Gewichtsregulierung und des Blutzuckerspiegels in Verbindung gebracht.

6. Mehrkornnudeln

Viele Arten glutenfreier Nudeln werden aus einer Mischung verschiedener Körner hergestellt, darunter Mais, Hirse, Buchweizen, Quinoa, Reis und Amaranth.

Der Nährwert dieser Nudelsorten kann je nach Art der verwendeten Körner erheblich variieren.Sie können zwischen 4 und 9 Gramm Protein und 1 bis 6 Gramm Ballaststoffe pro 2 Unzen (57 Gramm) Portion (,,,) enthalten.

Zum größten Teil können Mehrkornnudeln eine gute Alternative zu normalen Nudeln für Menschen mit Zöliakie oder Glutenempfindlichkeit sein.

Mehrkornnudeln sind auch in Geschmack und Textur oft näher an traditionellen Nudeln. Mit nur einem einfachen Tausch können Sie alle Ihre Lieblingsrezepte glutenfrei machen.

Es ist jedoch wichtig, das Etikett der Inhaltsstoffe genau zu beachten und Produkte zu meiden, die mit Füllstoffen, Zusatzstoffen und glutenhaltigen Inhaltsstoffen beladen sind.

Zusammenfassung Mehrkornnudeln werden aus Körnern wie Mais, Hirse, Buchweizen, Quinoa, Reis und Amaranth hergestellt. In Geschmack und Textur passt es oft gut zu normalen Nudeln, aber das Nährstoffprofil kann je nach Inhaltsstoff variieren.

Das Fazit

Obwohl Pasta für diejenigen, die sich glutenfrei ernähren, früher als völlig vom Tisch galt, gibt es jetzt viele Optionen.

Entscheiden Sie sich für Produkte, die als glutenfrei zertifiziert sind, und überprüfen Sie das Zutatenetikett, um Kreuzkontaminationen und nachteilige Nebenwirkungen zu vermeiden.

Halten Sie die Aufnahme außerdem in Maßen und kombinieren Sie Ihre Nudeln mit anderen nahrhaften Zutaten, um den potenziellen Nutzen für die Gesundheit zu maximieren und eine ausgewogene Ernährung aufrechtzuerhalten.