Edamame (grünes Soja): Was es ist, Vorteile und wie man isst

Inhalt

• Nutzen für die Gesundheit
• Nährwert
• Rezepte mit Edamame
• 1. Edamame Hummus
• 2. Edamame-Salat

Edamame, auch bekannt als grünes Soja oder pflanzliches Soja, bezieht sich auf Sojabohnenhülsen, die noch grün sind, bevor sie reifen. Dieses Lebensmittel ist gesundheitsfördernd, da es reich an Proteinen, Kalzium, Magnesium und Eisen und fettarm ist. Darüber hinaus enthält es Fasern, die bei der Bekämpfung von Verstopfung sehr nützlich sind und sich hervorragend zur Gewichtsreduktion eignen.

Edamame kann zur Zubereitung verschiedener Gerichte, als Beilage zu Mahlzeiten oder zur Zubereitung von Suppen und Salaten verwendet werden.

Nutzen für die Gesundheit

Edamame hat aufgrund seines Nährwerts folgende Vorteile:

• Versorgt den Körper mit essentiellen Aminosäuren und ist ein großartiges Lebensmittel für vegetarische Rezepte.
• Hilft bei der Senkung des schlechten Cholesterins und trägt dazu bei, das Risiko für Herz-Kreislauf-Erkrankungen zu verringern;
• Es trägt zum Gewichtsverlust bei, da es reich an Proteinen und Fasern und arm an Fetten und Zuckern ist und einen niedrigen glykämischen Index hat.
• Aufgrund der in Edamame enthaltenen Soja-Isoflavone kann das Risiko für die Entwicklung von Brustkrebs verringert werden. Es sind jedoch weitere Studien erforderlich, um diesen Nutzen nachzuweisen.
• Trägt aufgrund seines hohen Fasergehalts zur ordnungsgemäßen Funktion des Darms bei;
• Es kann helfen, die Symptome der Menopause zu lindern und zur Bekämpfung der Osteoporose beizutragen, auch aufgrund des Vorhandenseins von Soja-Isoflavonen. Es sind jedoch weitere Studien erforderlich, um diesen Nutzen nachzuweisen.

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Nährwert

Die folgende Tabelle zeigt den Nährwert entsprechend 100 g Edamame:

Rezepte mit Edamame

1. Edamame Hummus

Zutaten

• 2 Tassen gekochtes Edamame;
• 2 gehackte Knoblauchzehen;
• Zitronensaft nach Geschmack;
• 1 Esslöffel Sesampaste;
• 1 Esslöffel Olivenöl;
• Koriander;
• Pfeffer und Salz nach Geschmack.

Vorbereitungsmodus

Fügen Sie alle Zutaten hinzu und zerdrücken Sie alles. Fügen Sie die Gewürze am Ende hinzu.

2. Edamame-Salat

Zutaten

• Edamame-Körner;
• Salat;
• Rucola;
• Kirschtomate;
• Geriebene Karotte;
• Frischkäse;
• Roter Pfeffer in Streifen;
• Olivenöl und Salz nach Geschmack.

Vorbereitungsmodus

Um den Salat zuzubereiten, backen Sie einfach das Edamame oder verwenden Sie es bereits gekocht und mischen Sie die restlichen Zutaten, nachdem sie gut gewaschen sind. Mit Salz und etwas Olivenöl würzen.