Wissen Sie, woher Ihre Kaffeebohnen kommen?

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Auf einer kürzlichen Reise nach Costa Rica mit Contiki Travel habe ich eine Kaffeeplantage besichtigt. Als begeisterter Kaffeeliebhaber (okay, fast schon süchtig) wurde ich mit einer sehr demütigenden Frage konfrontiert: "Wissen Sie, woher Ihre Kaffeebohnen kommen?"

Costa-Ricaner trinken zu Hause normalerweise Kaffee ohne Zucker oder Sahne (vergessen Sie Kürbis-Gewürz-Lattes). Stattdessen wird es "wie ein gutes Glas Wein" genossen, sagte mein Reiseleiter in der Don Juan Coffee Plantation - reines Schwarz, damit Sie das Aroma wirbeln und riechen und alle verschiedenen Geschmacksrichtungen probieren können. Und wie bei einem guten Glas Wein hängt der Geschmack des Kaffees direkt davon ab, wo er angebaut und produziert wird. „Wenn Sie nicht wissen, woher es kommt, wissen Sie nicht, warum Sie es mögen oder nicht mögen“, sagte der Reiseleiter.

Aber herauszufinden, wo Ihr Kaffee herkommt, kann schwierig sein. Sie können die Website Ihres örtlichen Cafés durchsuchen und sehen, ob Sie es auf diese Weise herausfinden können. Stumptown Coffee Roasters ist das Musterkind für Transparenz und bietet auf ihrer Website Profile der Kaffeeproduzenten an. Die größeren Kaffeefische sind jedoch etwas weniger zu entziffern – vor allem wegen ihrer Größe und müssen aus allen großen Kaffeeregionen stammen. Einige ihrer beliebtesten Mischungen können jedoch gepinnt werden, also habe ich ein wenig gegraben.

Woher deine Lieblingsbohnen kommen

Natürlich bezieht Starbucks Arabica-Kaffee aus drei wichtigen Anbauregionen, Lateinamerika, Afrika und Asien-Pazifik, bestätigt ein Sprecher des Kaffeeimperiums, aber ihre charakteristischen Kaffeemischungen stammen hauptsächlich aus der asiatisch-pazifischen Region.

Auf der anderen Seite beziehen Dunkin' Donuts ihre nur aus Lateinamerika, sagt Michelle King, Direktorin für globale Öffentlichkeitsarbeit bei Dunkin' Brands, Inc.

Laut Master Barista Giorgio Milos wird die illy-Mischung aus neun Bohnen hergestellt, die über den direkten Handel in Lateinamerika, Indien und Afrika bezogen werden. Das Unternehmen hat vor kurzem MonoArabica auf den Markt gebracht, den ersten sortenreinen Kaffee des Unternehmens seit 80 Jahren, der aus Brasilien, Guatemala und Äthiopien stammt.

Ein weiterer großer Fisch, der für seine K-Becher mit einer Portion bekannt ist, Green Mountain Coffee, Inc. bezieht Bohnen aus Lateinamerika, Indonesien und Afrika. Eine ihrer beliebtesten Mischungen, die Nantucket Blend, ist zu 100 Prozent fair gehandelt und wird aus Mittelamerika, Indonesien und Ostafrika bezogen.

Wie verschiedene Regionen schmecken

Lateinamerikanische Kaffees sind ausgewogen und bekannt für ihre knackige, helle Säure sowie ihre Aromen von Kakao und Nüssen. Die gaumenreinigende Säure ist das Ergebnis des Klimas, des vulkanischen Bodens und des Fermentationsprozesses, der bei der Zubereitung dieser Kaffees verwendet wird, sagt ein Sprecher von Starbucks. Es ist es, was Ihrer Tasse die "Würze" verleiht.

Afrikanische Kaffees bieten Geschmacksnoten, die von Beeren über exotische Spione bis hin zu Zitrusfrüchten reichen, und Aromen mit einem Hauch von Zitrone, Grapefruit, Blumen und Schokolade. Einige der ungewöhnlichsten und begehrtesten Kaffees der Welt stammen aus dieser Region, sagt der Starbucks-Sprecher. Denken Sie: Aromen von Wein.

Und der asiatisch-pazifische Raum ist die Heimat von Kaffees, die von der durchsetzungsfähigen Kräuterwürze und Tiefe, die typisch für halbgewaschene Kaffees aus Indonesien sind, bis hin zu der ausgewogenen Säure und Komplexität reichen, die die gewaschenen Kaffees der pazifischen Inseln definieren. Aufgrund ihres vollen Geschmacks und Charakters finden sich die Bohnen aus dem asiatisch-pazifischen Raum in vielen der unverkennbaren Kaffeemischungen von Starbucks.

Um ein echter Kaffeekenner zu werden, können Sie Ihre Lieblingsmischung verfeinern, indem Sie herausfinden, welche Geschmacksrichtungen Sie in Ihrem Kaffee bevorzugen und wie viel. Und wenn Sie jemals mit der Frage "Wissen Sie, woher Ihr Kaffee kommt?" erwischt werden, werden Sie meine peinliche Antwort nicht haben: "...Starbucks?"

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