Diät-Overkill

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Was könnte für eine Nation von Dashboard-Dinnern und Kennern der Kabinenküche besser sein, als den ganzen Tag an Vitaminen und Mineralstoffen in nur einer Portion Essen zu sich zu nehmen?

Aber bevor Sie die Schüssel mit Total (100 Prozent des Tageswerts oder DV von 10 Vitaminen und Mineralstoffen) schlürfen, knabbern Sie die PowerBar Essentials (20 Vitamine und Mineralstoffe) oder den Dilberito, den neuen gefrorenen Burrito aus dem "Dilbert Der Schöpfer des Cartoons (100 Prozent des DV von 23 Vitaminen und Mineralstoffen), bewerten Sie, was Sie in letzter Zeit sonst noch konsumiert haben. Alleine gegessen, ist jedes davon eine solide (und schmackhafte) Wahl. Aber vor allem, wenn Sie Vitamin-/Mineralergänzungsmittel einnehmen, kann eine regelmäßige Ernährung mit solchen Ernährungsüberfliegern toxisch sein.

Beispielsweise können 1-2 Gramm Vitamin C täglich (etwa das 17-fache der empfohlenen Tagesdosis) langfristig zu Magenreizungen und (selten) Nierensteinen führen. Die regelmäßige Einnahme von 15.000 Mikrogramm täglich (auch etwa das 17-fache der empfohlenen Tagesdosis) von Retinol-Äquivalenten (Vitamin A) kann Übelkeit und Leberschäden verursachen. Auch eine chronische Niacin-Überladung kann der Leber schaden.

Mit Eisen angereicherte Lebensmittel sind riskant, wenn Sie einer von 1 Million Amerikanern mit Hämachromatose sind, sagt Mark Kantor, Ph.D., außerordentlicher Professor für Ernährung/Lebensmittelwissenschaft an der University of Maryland in College Park. Diese vererbte, potenziell tödliche Lebererkrankung führt dazu, dass der Körper zu viel Eisen aus der Nahrung aufnimmt. Symptome (Reizbarkeit, Kopfschmerzen, Müdigkeit, Gelenkerkrankungen, Lebervergrößerung) treten erst im späteren Leben auf.

Nicht genug des Guten

Während manche Menschen in Gefahr sind, zu viele Nährstoffe aufzunehmen, bekommen die meisten amerikanischen Frauen nicht genug von mehreren, darunter Eisen, Kalzium, Vitamin B6 und E, Magnesium und Zink, sagt das National Center for Health Statistics.

Da die Regierung die Zugabe von Folsäure (einem B-Vitamin, das hilft, Neuralrohrdefekte bei Föten zu verhindern) vorgeschrieben ist, zu Getreideprodukten wie Mehl und Brot, scheinen wir näher zu kommen, genug davon zu bekommen. Dennoch sollten Frauen im gebärfähigen Alter aus Sicherheitsgründen ein Nahrungsergänzungsmittel mit 400 Mikrogramm einnehmen, insbesondere wenn sie sich kohlenhydratarm ernähren, sagt Paul Jacques, Sc.D., leitender Forscher einer kürzlich durchgeführten Folsäure-Studie bei Tufts Universität in Boston.

Trotz unserer Unzulänglichkeiten schätzen Ernährungswissenschaftler superangereicherte Lebensmittel nicht sehr, weil sie nicht die krankheitsbekämpfenden sekundären Pflanzenstoffe und andere Verbindungen liefern, die Sie aus Obst, Gemüse und Vollkornprodukten erhalten. "Es ist in Ordnung, angereicherte Lebensmittel als Teil einer insgesamt gesunden Ernährung zu sich zu nehmen, aber sie sind kein Ersatz dafür", sagt Kantor. Verlassen Sie sich gelegentlich auf sie, aber machen Sie eine ausgewogene Ernährung zu einer alltäglichen Sache.

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