Können Kohlenhydrate Ihr Risiko für Herzerkrankungen verringern?

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Brot wird a Ja wirklich schlechter Rap. Tatsächlich werden Kohlenhydrate im Allgemeinen oft als der Feind von jedem angesehen, der versucht, sich gesund zu ernähren oder Gewicht zu verlieren. Abgesehen davon, dass es viele Arten von Kohlenhydraten gibt, die gut für deinen Körper sind und in einer ausgewogenen Ernährung notwendig sind (hallo, Obst!), wissen wir, dass es normalerweise nicht die vernünftigste Wahl ist, eine ganze Lebensmittelgruppe aus deinem Speiseplan zu streichen .

Nun wurde eine neue Studie im veröffentlicht Internationale Zeitschrift für Lebensmittelwissenschaften und Ernährung bestätigt, was wir schon immer wussten: Brot essen ist völlig in Ordnung! Tatsächlich kann Brot helfen, Ihren Cholesterin- und Blutzuckerspiegel zu senken. Es gibt jedoch einen Haken. Um Ihnen diese Vorteile zu bieten, muss es aus altem Getreide hergestellt werden. (Verwandt: 10 Gründe, warum Sie Kohlenhydrate essen sollten.)

Die Körner, die wir heute in Brot verwenden, sind wie Weizen stark raffiniert, was sie weniger gesund macht, da der Raffinationsprozess wichtige Nährstoffe wie Eisen, Ballaststoffe und B-Vitamine entfernt. Urgetreide hingegen sind unraffiniert, so dass all diese guten Nährstoffe intakt bleiben. Obwohl die Kategorie ziemlich groß ist, sind einige Beispiele für alte Getreidesorten Dinkel, Amaranth, Quinoa und Hirse.

In der Studie gaben die Forscher 45 Personen drei verschiedene Brotsorten – eine aus einem alten Bio-Vollkorn, eine aus einem nicht-biologischen Ur-Vollkorn und eine aus einem modernen verarbeiteten Getreide – zum Essen über drei separate acht- Wochenperioden. Die Forscher nahmen sowohl zu Beginn der Studie als auch nach jedem Brotessen Blutproben. Nach zwei Monaten des Verzehrs von Brot aus Urgetreide waren das LDL-Cholesterin (das schlechte!) und der Blutzuckerspiegel der Menschen deutlich niedriger. Hohe LDL- und Blutzuckerwerte sind Risikofaktoren für Herzinfarkte und Schlaganfälle, daher sind diese Ergebnisse sicherlich ermutigend. (Hier mehr zum Cholesterin in der Nahrung und zum Risiko von Herzerkrankungen.)

Da die Studie relativ klein war, sind weitere Untersuchungen erforderlich, um die kardiovaskulären Vorteile des Verzehrs von Urgetreide vollständig zu ermitteln. Auch wenn die Studie zeigte, dass Menschen nach dem Verzehr von Urgetreide eine verbesserte kardiovaskuläre Gesundheit hatten, bewies sie nicht unbedingt, dass sie zur Vorbeugung von Herz-Kreislauf-Erkrankungen beitragen Krankheit. Vor allem aber beweist diese Studie, dass Brot aus alten Vollkorngetreide durchaus seinen Platz in einer gesunden und ausgewogenen Ernährung hat. Beginnen Sie mit diesen 10 einfachen Quinoa-Rezepten für jeden Anlass.

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