Alles, was Sie über Bisonfleisch wissen müssen

Inhalt

• Ernährung
• Mögliche Vorteile
• Hervorragende Proteinquelle
• Reichhaltige Quelle an B-Vitaminen
• Reich an Eisen, Selen und Zink
• Ziemlich kalorienarm
• Kann in Rezepten ersetzt werden
• Nachteile zu berücksichtigen
• Preis
• Leicht zu verkochen
• Bison gegen Rindfleisch
• Das Endergebnis

Bison ist eine von über 100 Arten von Hufsäugetieren der Bovidae Familie, zu der auch Rinder gehören.

Obwohl sie oft mit Büffeln gruppiert sind, unterscheiden sich ihre anatomischen Merkmale geringfügig.

In der Vergangenheit war Bison die zweitbeliebteste Art von rotem Fleisch, wobei Rindfleisch die Nummer eins war. Heute wächst die Nachfrage nach Bisonfleisch aufgrund verstärkter Marketinganstrengungen, seiner weit verbreiteten Verfügbarkeit und seines günstigen Ernährungsprofils.

In diesem Artikel werden das Ernährungsprofil, die Vor- und Nachteile von Bisons untersucht und mit Rindfleisch verglichen.

Ernährung

In Bezug auf den Nährstoffgehalt enthält Bison eine gute Menge verschiedener essentieller Nährstoffe, einschließlich Protein-, Eisen-, Zink-, Selen- und B-Vitaminen.

Eine Portion Bison, die aus einer rohen Portion von 113 Gramm (4 Unzen) gekocht wird, liefert (1):

• Kalorien: 124
• Protein: 17 Gramm
• Fett: 6 Gramm
• Gesättigte Fettsäuren: 2,5 Gramm
• Kohlenhydrate: weniger als 1 Gramm
• Eisen: 13% des Tageswertes (DV)
• Selen: 31% der DV
• Vitamin B12: 68% der DV
• Zink: 35% der DV
• Vitamin B6: 19% der DV
• Niacin (Vitamin B3): 28% der DV

Bison, das reich an Eiweiß, B-Vitaminen und bestimmten Mineralien ist, weist ein günstiges Ernährungsprofil auf.

Mögliche Vorteile

Als Teil einer nahrhaften Vollwertkost kann Bison mehrere potenzielle gesundheitliche Vorteile bieten.

Hervorragende Proteinquelle

Mit etwa 17 Gramm Protein pro 113 Gramm roher 4-Unzen-Portion gilt Bison als ausgezeichnete Proteinquelle.

Eine ausreichende Proteinaufnahme ist für zahlreiche Prozesse in Ihrem Körper unerlässlich, einschließlich des Wiederaufbaus des Gewebes, der Hormonproduktion und des Nährstofftransports (2, 3, 4).

Die allgemeine Empfehlung für die Proteinaufnahme bei aktiven Personen lautet 0,6 bis 0,9 Gramm pro Pfund (1,4 bis 2,0 Gramm pro kg) Körpergewicht. Der Verzehr von Bisons ist daher ein guter Weg, um dieser Empfehlung näher zu kommen (5).

Reichhaltige Quelle an B-Vitaminen

Bisonfleisch enthält eine Menge B-Vitamine, wobei eine rohe 113-Gramm-Portion 68%, 19% und 28% der DVs für Vitamin B12, B6 und Niacin (B3) liefert (1) ).

B-Vitamine sind an vielen zellulären Prozessen in Ihrem Körper beteiligt, einschließlich der Energie- und neurochemischen Produktion sowie der Bildung roter Blutkörperchen (6).

Während B-Vitamine heutzutage aufgrund der Anreicherung vieler Lebensmittel weit verbreitet sind, kann Bisonfleisch in Ihrer Ernährung Ihnen helfen, Ihren täglichen Bedarf zu decken.

Reich an Eisen, Selen und Zink

Zusätzlich zu seinem relativ hohen Vitamin B-Gehalt ist Bison eine gute Eisenquelle sowie eine ausgezeichnete Quelle für Selen und Zink, wobei eine rohe 113-Gramm-Portion 13%, 31% und 35% liefert % des DV für jedes Mineral (1).

Diese drei essentiellen Mineralien erfüllen zahlreiche wichtige Funktionen in Ihrem Körper.

Eisen spielt eine wichtige Rolle bei der Bildung roter Blutkörperchen. Rote Blutkörperchen sind die wichtigsten Sauerstofftransporter in Ihrem Blut und für alle sauerstoffbedürftigen Prozesse erforderlich (7, 8).

Selen dient als Antioxidans gegen oxidativen Stress, der auf ein Ungleichgewicht von freien Radikalen und Antioxidantien hinweist, das zu Funktionsstörungen und Krankheiten des Gewebes führen kann. Eine ausreichende Selenaufnahme kann dies verhindern (9, 10).

In der Zwischenzeit unterstützt Zink das Immunsystem Ihres Körpers und hilft bei der Bekämpfung verschiedener Krankheiten. Insbesondere fördert es die Zellteilung und das Zellwachstum sowie die Wundheilung. Die richtige Zinkaufnahme kann dazu beitragen, eine optimale Immunfunktion sicherzustellen (11).

Wenn Sie Bison als Teil einer ausgewogenen Ernährung einbeziehen, können Sie den täglichen Bedarf an diesen drei wichtigen Mineralien decken.

Ziemlich kalorienarm

Im Vergleich zu vielen anderen Fleischsorten ist Bison fettarm und kalorienarm. Eine rohe 113-Gramm-Portion liefert 6 Gramm Fett und 124 Kalorien (1).

Wenn Sie dickere Fleischstücke gegen Bisons austauschen, erhalten Sie möglicherweise die gleiche Menge nützlicher Nährstoffe mit weniger Gesamtkalorien, was für Personen hilfreich sein kann, die ihre Körperzusammensetzung verbessern oder Gewicht verlieren möchten.

Kann in Rezepten ersetzt werden

Neben dem beeindruckenden Nährwertprofil und dem milden Geschmack des Bisons kann er in der Küche vielseitig eingesetzt werden.

Zum Beispiel können Sie es als Ersatz für anderes rotes Fleisch in fast jedem Rezept verwenden, einschließlich denen für Chilis, Eintöpfe und Pfannengerichte.

Bison wird auch häufig als Steak oder Braten verzehrt und kann ähnlich wie anderes mageres rotes Fleisch gekocht werden.

Aufgrund des reichen Nährstoffprofils des Bisons kann er eine Reihe von gesundheitlichen Vorteilen bieten, z. B. die Förderung eines gesunden Körpergewichts und einer gesunden Muskelmasse, wenn er im Rahmen einer gesunden Ernährung in Maßen verzehrt wird.

Nachteile zu berücksichtigen

Während das regelmäßige Essen von Bisons mehrere potenzielle Vorteile mit sich bringen kann, sind einige Nachteile zu berücksichtigen.

Preis

Ein Hauptnachteil des regelmäßigen Essens von Bisons ist, dass es in den meisten Gebieten teuer sein kann. Dies ist auf Marktpreise zurückzuführen, die in Bezug auf Angebot und Nachfrage festgelegt wurden.

Darüber hinaus sind die Kosten für grasgefütterte Bisons tendenziell höher als die für grasgefüttertes Rindfleisch, obwohl dies auch je nach demografischem Gebiet variieren kann.

Traditionell gezüchtetes Rindfleisch ist aufgrund der großflächigen Landwirtschaft in der Regel am billigsten, obwohl das Ernährungsprofil dieses Fleisches wahrscheinlich unterschiedlich ist (12).

Einige einfache Möglichkeiten, Bison trotz seiner höheren Kosten zu genießen, sind der Kauf des Fleisches in loser Schüttung oder der Verkauf.

Leicht zu verkochen

Da Bisons erheblich magerer sind als andere Arten von rotem Fleisch wie Rindfleisch, ist es leichter zu verkochen, was zu einer trockenen, zähen und schwer zu kauenden Mahlzeit führen kann.

Obwohl dies hauptsächlich für Steaks und Ganzmuskelschnitte gilt, erfordert gemahlener Bison möglicherweise auch etwas weniger Kochen als andere Arten von rotem Fleisch.

Eine Möglichkeit, die Garzeit zu regulieren, ist die Verwendung eines Lebensmittelthermometers. Gemahlener Bison sollte auf eine Innentemperatur von 71 ° C (160 ° F) gekocht werden, während Steaks und Braten eine Mindesttemperatur von 63 ° C (145 ° F) erreichen sollten (13).

Überkochen kann auch durch Verwendung einer etwas niedrigeren Flamme oder Kochtemperatur vermieden werden.

Wie beim Probieren neuer Lebensmittel kann das Kochen von Bisons bis zu Ihrem bevorzugten Gargrad etwas Übung erfordern.

Obwohl der Verzehr von Bisonfleisch mehrere ernährungsphysiologische Vorteile mit sich bringt, sind einige Nachteile zu beachten, wie der etwas höhere Preis und die Tatsache, dass es leichter zu verkochen ist.

Bison gegen Rindfleisch

Während Bison und Rindfleisch viele Eigenschaften gemeinsam haben, gibt es einige subtile Unterschiede zwischen ihnen.

Bison ist tendenziell magerer als Rindfleisch, wodurch es etwas kalorienärmer und leichter zu verkochen ist (1, 14).

In Bezug auf den Geschmack sind Bison und Rindfleisch ähnlich, obwohl Sie aufgrund unterschiedlicher Fleischstücke möglicherweise einen leichten Unterschied in Geschmack und Textur feststellen.

Die Anbaumethode ist ein weiterer Bereich, in dem sich die beiden Arten unterscheiden können. Der Großteil des Rindfleischs wird in der Massentierhaltung mit Getreide als Futtermittel erzeugt, was eine schnelle Gewichtszunahme und ein schnelles Wachstum fördert (12, 15).

In der Zwischenzeit wird Bison normalerweise mit Gras gefüttert und auf Weiden gehalten. Mit zunehmender Nachfrage ergänzen einige Landwirte Getreidefutter.

Das heißt, sowohl Bison als auch Rindfleisch, ob mit Gras oder Getreide gefüttert, können ein nahrhafter Bestandteil einer insgesamt gesunden Ernährung sein.

Bison und Rindfleisch sind zwei Arten von rotem Fleisch, die viele Gemeinsamkeiten aufweisen, wobei die wichtigsten das Nährstoffprofil und der Geschmack sind. Einige Unterschiede zwischen ihnen sind Textur, Anbaumethoden und Magerkeit.

Das Endergebnis

Bisons sind wie Rinder Mitglieder der Bovidae Familie von Hufsäugetieren.

Während Bisonfleisch dem Rindfleisch ähnlich ist, unterscheidet es sich geringfügig, wobei das erstere magerer ist und normalerweise mit Gras gefüttert wird.

Sein günstiges Ernährungsprofil kann die allgemeine Gesundheit fördern und seine Vielseitigkeit macht es zu einer praktikablen Alternative zu anderem rotem Fleisch.

Alles in allem kann Bison eine nahrhafte Ergänzung zu einer ausgewogenen Vollwertkost sein.