Rolled vs Steel-Cut vs Quick Oats: Was ist der Unterschied?

Inhalt

• Was sind stahlgeschnittener, schneller und gerollter Hafer?
• Stahlgeschnittener Hafer
• Haferflocken
• Haferflocken
• Gesundheitliche Vorteile von Hafer
• Ist ein Typ nahrhafter?
• Stahl geschnittener Hafer kann in Faser höher sein
• Stahlgeschnittener Hafer kann einen niedrigeren glykämischen Index haben
• Welchen Typ sollten Sie wählen?
• Finden Sie ein Haferflocken, das Sie genießen
• Vermeiden Sie zuckerhaltige Haferflocken
• So integrieren Sie Hafer in Ihre Ernährung
• Das Fazit

Wenn Sie an ein gesundes, herzhaftes Frühstück denken, fällt Ihnen möglicherweise eine dampfend heiße Schüssel Hafer ein.

Dieses Getreidekorn wird üblicherweise gerollt oder zerkleinert, um Haferflocken zu zermahlen oder zu einem feinen Mehl zum Backen zu zermahlen.

Hafer wird auch in Trockenfutter für Haustiere und als Viehfutter verwendet, um Tiere wie Pferde, Rinder und Schafe zu ernähren.

Sie sind ein ballaststoffreicher Kohlenhydrat, der wenig Fett und viel Eiweiß, Vitamine und Mineralien enthält.

Es stehen verschiedene Arten zur Auswahl, darunter gerollter, stahlgeschnittener und schnell kochender Hafer. Sie unterscheiden sich in ihrem Nährstoffprofil und ihren Verarbeitungsmethoden.

In diesem Artikel werden die wichtigsten Unterschiede zwischen gerolltem, stahlgeschnittenem und schnellem Hafer erläutert, damit Sie entscheiden können, welcher für Ihre Ernährung und Ihren Lebensstil am sinnvollsten ist.

Was sind stahlgeschnittener, schneller und gerollter Hafer?

Hafergrütze sind Haferkerne, bei denen die Rümpfe entfernt wurden. Die Rümpfe sind die robuste Außenschale, die den Samen der Haferpflanze schützt.

Stahlgeschnittener, gerollter und schneller Hafer beginnen alle als Hafergrütze.

Hafergrütze, die für den menschlichen Verzehr bestimmt sind, sind Hitze und Feuchtigkeit ausgesetzt, um sie lagerstabiler zu machen.

Die Hafergrütze wird dann auf unterschiedliche Weise verarbeitet, um entweder stahlgeschnittenen, gerollten oder schnellen Hafer zu erzeugen, die alle unterschiedliche Eigenschaften aufweisen.

Stahlgeschnittener Hafer

Stahlhafer, auch als irisches Haferflockenmehl bekannt, ist am engsten mit dem ursprünglichen, unverarbeiteten Hafergrütze verwandt.

Zur Herstellung von Hafer im Stahlschnitt werden die Grütze mit großen Stahlklingen in Stücke geschnitten.

Stahl geschnittener Hafer hat eine gröbere, zähere Textur und einen nussigeren Geschmack als gerollter oder schneller Hafer.

Die Zubereitung dauert auch länger, wobei die durchschnittlichen Garzeiten zwischen 15 und 30 Minuten variieren.

Sie können jedoch Hafer im Stahlschnitt vorher einweichen, um die Garzeit zu verkürzen.

Haferflocken

Haferflocken oder altmodischer Hafer sind Hafergrütze, die einen Dampf- und Abflachungsprozess durchlaufen haben.

Sie haben einen milderen Geschmack und eine weichere Textur und benötigen viel weniger Zeit als Hafer im Stahlschnitt, da sie teilweise gekocht wurden.

Die Zubereitung einer Schüssel Haferflocken dauert 2 bis 5 Minuten.

Haferflocken können auch zu Waren wie Keksen, Kuchen, Muffins und Brot hinzugefügt werden.

Haferflocken

Schneller Hafer oder schnell kochender Hafer sind Haferflocken, die weiterverarbeitet werden, um die Garzeit zu verkürzen.

Sie werden teilweise durch Dämpfen gekocht und dann noch dünner als altmodischer Hafer gerollt.

Sie kochen innerhalb weniger Minuten, haben einen milden Geschmack und eine weiche, matschige Textur.

Schneller Hafer ist nicht dasselbe wie sofortiger, verpackter Hafer, der manchmal andere Zutaten wie Magermilchpulver, Zucker und Aroma enthält.

Hafer im Stahlschnitt hat eine zähe Textur und einen nussigen Geschmack, während Haferflocken und Instant-Hafer milder mit einer weicheren Textur sind. Stahl geschnittener Hafer ist der am wenigsten verarbeitete der drei.

Gesundheitliche Vorteile von Hafer

Hafer hat viele gesundheitliche Vorteile.

Diese faserreichen Vollkornprodukte sind eine gute Proteinquelle und voller Vitamine, Mineralien und Antioxidantien.

Außerdem sind sie glutenfrei und daher eine gute Wahl für Menschen mit Zöliakie oder einer Glutenunverträglichkeit.

Während Hafer von Natur aus glutenfrei ist, sollten Menschen mit Zöliakie Sorten wählen, die als glutenfrei zertifiziert sind, um solche zu vermeiden, die während der Verarbeitung möglicherweise mit Gluten kontaminiert wurden.

Nur eine halbe Tasse (40 Gramm) trockener Haferflocken enthält (1):

• Kalorien: 154
• Protein: 6 Gramm
• Fett: 3 Gramm
• Kohlenhydrate: 28 Gramm
• Ballaststoff: 4 Gramm
• Thiamin (B1): 13% der FEI
• Eisen: 10% der FEI
• Magnesium: 14% der FEI
• Phosphor: 17% der FEI
• Zink: 10% der FEI
• Kupfer: 8% der FEI
• Mangan: 74% der FEI
• Selen: 17% der FEI

Hafer enthält auch nützliche Verbindungen, darunter Antioxidantien und Beta-Glucan, eine Art löslicher Ballaststoffe, die mit gesundheitlichen Vorteilen verbunden sind ().

Zum Beispiel senkt das in Hafer enthaltene Beta-Glucan sowohl das „schlechte“ LDL als auch das Gesamtcholesterin, was dazu beitragen kann, Ihr Herz gesund zu halten.

Eine kürzlich durchgeführte Studie an 80 Menschen mit hohem Cholesterinspiegel ergab, dass der Verzehr von 70 Gramm Hafer über 28 Tage zu einer Senkung des Gesamtcholesterins um 8% und einer Senkung des „schlechten“ LDL-Cholesterins um 11% führte ().

Zusätzlich wurde gezeigt, dass Hafer den Gewichtsverlust unterstützt und den Blutzuckerspiegel stabilisiert.

Das Beta-Glucan in Hafer hilft, die Verdauung zu verlangsamen, was zu einem erhöhten Völlegefühl und einem allmählicheren Anstieg des Blutzuckers führt.

In einer Studie mit 298 Menschen mit Typ-2-Diabetes zeigten diejenigen, die 100 Gramm Hafer pro Tag konsumierten, eine signifikante Verringerung des Fastens und des Blutzuckers nach der Mahlzeit im Vergleich zu denen, die keinen Hafer konsumierten.

Außerdem hatte die Gruppe, die täglich 100 Gramm Hafer aß, eine signifikant stärkere Abnahme des Körpergewichts, was die Forscher auf ihre hohe Menge an Beta-Glucan zurückführten ().

Hafer ist sehr nahrhaft und wurde mit einer Reihe von gesundheitlichen Vorteilen in Verbindung gebracht. Das Essen kann helfen, den Cholesterinspiegel zu senken, den Blutzuckerspiegel zu senken und beim Abnehmen zu helfen.

Ist ein Typ nahrhafter?

Die Vielfalt des Hafers auf dem Markt kann es den Verbrauchern erschweren, die gesündeste Option zu bestimmen.

Die folgende Tabelle vergleicht die Nährstoffunterschiede zwischen 56 g gerolltem, stahlgeschnittenem und schnellem Hafer (5, 6).

Wie Sie sehen können, sind die Unterschiede zwischen diesen drei Hafersorten gering.

Darüber hinaus ist eine ordnungsgemäße Studie mit statistischen Tests erforderlich, um diese Unterschiede zu bestätigen.

Die verfügbaren Daten deuten jedoch darauf hin, dass es einige Unterschiede zwischen stahlgeschnittenem, gerolltem und schnellem Hafer geben kann.

Stahl geschnittener Hafer kann in Faser höher sein

Da stahlgeschnittener Hafer von den dreien am wenigsten verarbeitet wird, enthalten sie die meisten Ballaststoffe - allerdings nur mit einem geringen Unterschied.

Die in stahlgeschnittenem Hafer enthaltenen Ballaststoffe wirken sich positiv auf die Gesundheit des Verdauungssystems aus, fördern die guten Bakterien im Darm und fördern den regelmäßigen Stuhlgang (,).

Es ist jedoch wichtig zu beachten, dass alle Haferflocken eine ausgezeichnete Faserquelle sind und die Unterschiede im Fasergehalt zwischen stahlgeschnittenem, gerolltem und schnellem Hafer gering sind.

Stahlgeschnittener Hafer kann einen niedrigeren glykämischen Index haben

Stahlgeschnittener Hafer hat möglicherweise einen niedrigeren glykämischen Index als gerollter oder schneller Hafer, was bedeutet, dass der Körper ihn langsamer verdaut und absorbiert, was zu einem langsameren Anstieg des Blutzuckers führt ().

Lebensmittel mit einem hohen glykämischen Index verursachen schnellere Blutzuckerspitzen, während Lebensmittel mit einem niedrigeren glykämischen Index eine langsamere Energiefreisetzung bewirken und zur Stabilisierung des Blutzuckers beitragen können ().

Aus diesem Grund ist Stahlhafer die beste Wahl für diejenigen, die eine bessere Kontrolle ihres Blutzuckers suchen.

Stahl schneidet Hafer ist etwas faserreicher als gerollter und schneller Hafer. Sie haben auch den niedrigsten glykämischen Index der drei Hafersorten, was sie möglicherweise zur besten Wahl für die Blutzuckerkontrolle macht.

Welchen Typ sollten Sie wählen?

Obwohl stahlgeschnittener Hafer etwas mehr Ballaststoffe enthält und einen niedrigeren glykämischen Index aufweist, sollten Sie gerollten und schnellen Hafer nicht rabattieren.

Alle drei Arten sind sehr nahrhaft und ausgezeichnete Quellen für Ballaststoffe, pflanzliches Protein, Vitamine, Mineralien und Antioxidantien.

Das Wichtigste ist, ein Haferflocken zu wählen, das am besten zu Ihrem Lebensstil passt.

Finden Sie ein Haferflocken, das Sie genießen

Bei der Auswahl der besten Haferflockenart für Ihre Speisekammer ist es wichtig, Ihre persönlichen Vorlieben zu berücksichtigen.

Die zähe Textur und der nussige Geschmack von Hafer im Stahlschnitt mögen für einige köstlich sein, für andere aber zu herzhaft.

Gerollter und schneller Hafer hat einen milderen Geschmack und kocht zu einer cremigen, glatten Konsistenz, die manche Menschen gegenüber stahlgeschnittenem Hafer bevorzugen.

Und da Hafer im Stahlschnitt am wenigsten verarbeitet wird, dauert die Zubereitung am meisten, was für manche Menschen eine Abschaltung sein kann.

Während gerollter und schneller Hafer in wenigen Minuten auf dem Herd zubereitet werden kann, dauert die Herstellung von stahlgeschnittenem Hafer bis zu 30 Minuten.

Sie können jedoch stahlgeschnittenen Hafer im Voraus kochen, indem Sie ihn in einen langsamen Kocher stellen oder in einen Topf mit kochendem Wasser geben und über Nacht stehen lassen.

Auch gerollter und schneller Hafer kann direkt in Backwaren eingearbeitet und sogar Smoothies zugesetzt werden, um den Fasergehalt zu erhöhen und Textur hinzuzufügen.

Vermeiden Sie zuckerhaltige Haferflocken

Egal für welche Art von Hafer Sie sich entscheiden, es ist immer am besten, einfachen, ungesüßten Hafer zu wählen.

Viele verpackte Sorten enthalten viel Zucker, was sie zu einer ungesunden Frühstückswahl macht.

Zum Beispiel enthält eine Packung (43 Gramm) Instant-Ahorn und Haferflocken mit braunem Zucker 13 Gramm Zucker (11).

Dies entspricht über vier Teelöffeln Zucker.

Zu viel zugesetzter Zucker kann sich negativ auf Ihre Gesundheit auswirken und zu einer Reihe von Erkrankungen führen, darunter Herzerkrankungen, Diabetes und Fettleibigkeit ().

Aus diesem Grund ist es am besten, ungesüßten Hafer mit eigenen Belägen und Aromen zu verfeinern, um den Zuckerzusatz auf ein Minimum zu beschränken.

Probieren Sie eine leckere Kombination aus frischen Beeren und gesunden Fetten wie ungesüßter Kokosnuss und gehackten Walnüssen.

Gerollter, stahlgeschnittener und schneller Hafer sorgen für eine reichhaltige Ernährung. Unabhängig davon, für welchen Typ Sie sich entscheiden, wählen Sie unbedingt ungesüßte Sorten, um überschüssigen Zucker zu vermeiden.

So integrieren Sie Hafer in Ihre Ernährung

Sie können Ihrer Ernährung auf viele Arten Hafer hinzufügen.

Obwohl sie am häufigsten zum Frühstück verzehrt werden, können sie auch zum Mittag- und Abendessen eine gesunde Wahl für Kohlenhydrate sein.

Hier sind einige Ideen, wie Sie Hafer zu einem Teil Ihres Tages machen können:

• Fügen Sie Ihrem Smoothie rohen Hafer für einen Faserschub hinzu.
• Top gekochter Hafer mit geschnittener Avocado, Paprika, schwarzen Bohnen, Salsa und Eiern für eine herzhafte Variante des traditionellen süßen Haferflocken.
• Fügen Sie rohen Hafer zu hausgemachtem Brot, Keksen und Muffins hinzu.
• Kombinieren Sie sie mit griechischem Joghurt und Zimt, um über Nacht Hafer im Kühlschrank zu machen.
• Machen Sie ein hausgemachtes Müsli, indem Sie es mit Kokosöl, Zimt, Nüssen und getrockneten Früchten kombinieren und dann bei niedriger Temperatur backen.
• Verwenden Sie sie anstelle von Semmelbröseln, um Fisch oder Hühnchen zu beschichten.
• Integrieren Sie Hafer in Ihr Lieblingsrezept für Pfannkuchen.
• Verwenden Sie sie anstelle von Reis, wenn Sie Risotto machen.
• Top gekochter Hafer mit gegrilltem Gemüse, Hühnchen und Tahini für ein zufriedenstellendes Mittag- oder Abendessen.
• Fügen Sie sie Suppen hinzu, um Cremigkeit zu erzeugen, ohne viel Fett hinzuzufügen.
• Hafer mit Nussbutter und getrockneten Früchten mischen, zu Kugeln formen und für köstliche, gesunde Energiebissen im Kühlschrank aufbewahren.
• Paprika, Tomaten oder Zucchini mit einer Mischung aus Hafer, Zwiebeln, Ei und Käse füllen und für einen köstlichen Snack im Ofen backen.

Hafer ist ein vielseitiges Lebensmittel, das zu jeder Tageszeit gegessen und sowohl zu süßen als auch zu herzhaften Gerichten hinzugefügt werden kann.

Das Fazit

Hafer ist ein faserreiches Getreide, das mit einer Reihe von gesundheitlichen Vorteilen in Verbindung gebracht wurde.

Das Hinzufügen von mehr Hafer zu Ihrer Ernährung kann dazu beitragen, Ihr Herz gesund zu halten, das Gewicht in Schach zu halten und den Blutzuckerspiegel stabil zu halten.

Obwohl stahlgeschnittener Hafer einen niedrigeren glykämischen Index und einen etwas höheren Fasergehalt aufweist, haben gerollter und schneller Hafer ähnliche Ernährungsprofile.

Verpackte Instant-Sorten können jedoch viel zugesetzten Zucker enthalten. Daher ist es eine gute Idee, wenn immer möglich, einfache, ungesüßte Hafersorten zu wählen.

Egal für welche Art von Hafer Sie sich entscheiden, stecken Sie sie nicht als Frühstücksnahrung in eine Schublade.

Sie treffen zu jeder Tageszeit eine ausgezeichnete Wahl, einschließlich Mittag- und Abendessen.