Der hinterhältigste Weg, um einen Burger noch gesünder zu machen

Inhalt

• Tauschen Sie einen Teil des Fleisches gegen ein ergänzendes Gemüse aus.
• Grillen – egal zu welcher Jahreszeit.
• Mach dich verrückt mit den Belägen.
• Bewertung für

Am Ende eines anstrengenden Arbeitstages gibt Ihnen nichts mehr einen Endorphinrausch und beseitigt diese hungrige Einstellung als Hausmannskost – und das bedeutet, einen saftigen Burger mit Gewürzen zu verschlingen.

Leider sind Burger nicht für ihre hervorragenden Nährwerte bekannt. Aber bevor Sie sich mit dem welken Salat im Kühlschrank einen Beilagensalat zubereiten, hören Sie zu: Sie können sich eine Portion Lebensmittel einschleichen, indem Sie einen Teil des Fleisches gegen Gemüse austauschen, sagt Robert McCormick, der Markenkoch von True Food Kitchen , eine Restaurantkette, die Speisen serviert, die nicht nur gut schmecken, sondern auch gut für Sie sind.

„Gemüse verleiht einem Burger köstliche Tiefe“, sagt er. So wie es deine Eltern als Kind mit deinen Mahlzeiten gemacht haben, kannst du nahrhaftes Gemüse in einen Burger schmuggeln, ohne einen Unterschied im Geschmack zu bemerken.

Sind Sie bereit, Ihren gesunden (ish) Burger zu bauen? So geht's.

Tauschen Sie einen Teil des Fleisches gegen ein ergänzendes Gemüse aus.

Beginnen Sie damit, die Hälfte des Fleisches (oder ein Viertel) in Ihrem Patty durch Pilze zu ersetzen. „Sie fügen einen luxuriösen karamellisierten Geschmack hinzu“, sagt McCormick.

Verwenden Sie verschiedene Sorten wie Cremini, Auster und Shiitake und "braten Sie sie mit Zwiebeln und Knoblauch an, um die zusätzliche Feuchtigkeit freizusetzen und ihren Geschmack zu vertiefen", sagt er. Dann mischen Sie die Pilze mit Hackfleisch, um Patties zu machen.

Wenn Sie wenig Zeit haben, überspringen Sie die Vorbereitung und verwenden Sie vorbereitete Patties wie Tyson Raised & Rooted Blended Burger, die Angus-Rindfleisch mit isoliertem Erbsenprotein für 19 Gramm Protein, 60 Prozent weniger gesättigtes Fett und 40 Prozent weniger kombinieren Kalorien. (Warte, was genau ist in einem Alt-Fleisch-Burger?)

Grillen – egal zu welcher Jahreszeit.

Sobald Sie Ihr Patty sorgfältig in eine makellose Runde geformt haben (ja, die Beschichtung ist wichtig!), gehen Sie nach draußen und bringen Sie den bösen Jungen auf den heißen Grill.

Zu kalt, um nach draußen zu gehen? Garen Sie Ihren Burger in einer Grillpfanne wie der klassischen quadratischen Grillpfanne aus emailliertem Gusseisen von Cuisinart Chef (Buy It, $ 42, walmart.com), die die Hitze speichert und gleichmäßig für eine perfekte Anbraten verteilt. Außerdem ist es spülmaschinenfest.

Mach dich verrückt mit den Belägen.

Nachdem das Patty gebräunt ist und der herzhafte Duft Ihnen das Wasser im Mund zusammenlaufen lässt, lassen Sie es auf ein Brötchen fallen und stapeln Sie das gute Zeug. Denken Sie daran: „Wählen Sie Ihr Topping mit Bedacht – Sie möchten Ihren Gaumen begeistern, aber nicht überfordern“, sagt McCormick.

• Für Helligkeit und Biss, fügen Sie einen Löffel zerkleinerten Jicama hinzu, der in einer Salzlake mit Kurkuma und Jalapeños eingelegt wurde. „Auf einem Burger auf pflanzlicher Basis schmeckt das großartig“, sagt McCormick.
• Für Crunch, belegen Sie den Burger mit zerkleinertem Rot- und Grünkohl, der mit Vinaigrette geworfen wurde. „Es gleicht den Reichtum des Burgers aus“, sagt er.
• Und für einen Hauch Cremigkeit, streichen Sie auf hausgemachte Aioli, die mit geräuchertem Paprika oder fermentiertem schwarzem Knoblauch kombiniert wurde, oder probieren Sie geschmolzenen Ziegenkäse mit Schnittlauch bestreut.

Nun zum besten Teil: Den ersten Heißhungerbiss nehmen.

Shape Magazine, Ausgabe Dezember 2019

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