Können Sie rohe Zucchini essen?

Inhalt

• Nutzen für die Gesundheit
• Mögliche Risiken
• Sicherheit und Vorsichtsmaßnahmen
• Das Endergebnis

Zucchini, auch Zucchini genannt, ist eine Art Sommerkürbis mit vielen kulinarischen Anwendungen.

Während es normalerweise gekocht serviert wird, essen viele Menschen auch gerne rohe Zucchini, da es hervorragend in Salaten, mit Dips, als Wrap oder sogar spiralförmig zu kohlenhydratarmen Nudeln passt.

Es besteht jedoch die Sorge, dass der Verzehr von roher Zucchini gesundheitsschädlich sein kann.

Dieser Artikel hilft bei der Beantwortung der Frage: Können Sie rohe Zucchini essen?

Nutzen für die Gesundheit

Obwohl Zucchini oft als Gemüse behandelt wird, wird sie botanisch als Frucht eingestuft. Wie bei anderen Früchten kann die breite Palette an Nährstoffen in vielerlei Hinsicht Ihrer Gesundheit zugute kommen.

Hier sind einige Möglichkeiten, wie das Essen von Zucchini Ihre Gesundheit verbessern kann:

• Vollgepackt mit Nährstoffen. Zucchini liefert Vitamine, Mineralien und andere nützliche Pflanzenstoffe wie Polyphenole. Diese Verbindungen wirken als Antioxidantien, die Ihre Zellen vor Schäden durch freie Radikale schützen (1,).
• Fördert eine gesunde Verdauung. Wasser und sowohl die löslichen als auch die unlöslichen Ballaststoffe in Zucchini können das Verstopfungsrisiko senken. Lösliche Ballaststoffe dienen auch als Nahrungsquelle für Ihre freundlichen Darmbakterien (3,).
• Kann Gewichtsverlust fördern. Zucchini ist reich an Wasser und Ballaststoffen, aber kalorienarm. Diese Eigenschaften können Ihren Appetit zügeln und den Gewichtsverlust unterstützen (,).
• Fördert einen gesunden Blutzuckerspiegel. Zucchini ist kohlenhydratarm und eine gute Quelle für Ballaststoffe. Ballaststoffreiche Diäten aus Obst und Gemüse können bei Menschen mit Typ-2-Diabetes helfen, den Blutzuckerspiegel zu kontrollieren ().
• Kann die Herzgesundheit verbessern. Zucchini ist eine gute Quelle für lösliche Ballaststoffe, Vitamin C und Kalium, die alle die Risikofaktoren für Herzkrankheiten verringern können (,,).
• Kann gesundes Sehen fördern. Zucchini bietet Beta-Carotin und Vitamin C, die ein gesundes Sehvermögen fördern. Sie enthalten auch die Antioxidantien Lutein und Zeaxanthin, die das Risiko altersbedingter Augenerkrankungen verringern können (,).

Zucchini wurde mit vielen gesundheitlichen Vorteilen in Verbindung gebracht, wie z. B. einer verbesserten Verdauung, Gewichtsverlust, einem gesunden Blutzuckerspiegel, einem gesunden Sehvermögen und einer verbesserten Herzgesundheit.

Mögliche Risiken

In den meisten Fällen ist rohe Zucchini sicher zu essen, ohne dass Nebenwirkungen auftreten.

Es kann jedoch gelegentlich vorkommen, dass Sie auf einen äußerst bitteren stoßen. Diese Bitterkeit kommt von Cucurbitacinen, einer Klasse von Verbindungen, die in Mitgliedern der Cucurbitaceae-Familie vorkommen, wie Kürbis, Zucchini und Kürbisse (,).

Die Aufnahme von Lebensmitteln mit hohem Cucurbitacin-Gehalt wurde mit Vergiftungen und Todesfällen bei Schafen und Rindern in Verbindung gebracht. Beim Menschen wurden sie mit Übelkeit, Erbrechen, Durchfall, Haarausfall und sogar Tod in Verbindung gebracht (,).

Diese Effekte waren jedoch hauptsächlich mit dem Verzehr von Mitgliedern der Familie der Cucurbitaceae verbunden, die hohe Mengen an Cucurbitacinen enthalten, wie z. B. bestimmte Kürbisse - keine kommerziell angebauten Sorten ().

Während eine Cucurbitacin-Vergiftung gefährlich ist, ist sie bei im Laden gekauften Zucchini selten, da die Lieferanten dazu neigen, selektiv Pflanzen zu züchten, die wenig Cucurbitacin enthalten. Seien Sie stattdessen vorsichtig, wenn Sie wilde Zucchini essen, da diese Verbindungen mit größerer Wahrscheinlichkeit reich an diesen sind (, 17).

Wenn Sie jedoch in Zucchini beißen und diese äußerst unangenehm und bitter schmeckt, ist es am besten, sie auszuspucken und die gesamte Frucht zu entsorgen, um das Risiko einer Cucurbitacin-Toxizität zu vermeiden.

Ein weiterer möglicher Nebeneffekt beim Verzehr von rohen Zucchini ist das Aufblähen. Dies wird durch Nährstoffe wie Zellulose, einen strukturellen Bestandteil der Pflanzenzellwände, und lösliche Ballaststoffe verursacht, die von Ihren gesunden Darmbakterien fermentiert werden und als Nebenwirkung Gas produzieren ().

Schließlich besteht wie bei jeder rohen Frucht ein potenzielles Kontaminationsrisiko durch Bakterien oder Parasiten ().

Um das Risiko einer Lebensmittelvergiftung zu minimieren, müssen Sie die Früchte gründlich mit kaltem Wasser waschen, während Sie die Haut mit einer weichen Bürste schrubben. Bewahren Sie geschnittene Zucchini im Kühlschrank auf (,).

Wenn Sie die Zucchini vor dem Verzehr mit einer weichen Bürste schrubben, können Sie Bakterien auf der Haut reduzieren und Pestizidrückstände auf frischen Produkten reduzieren ().

Rohe Zucchini ist im Allgemeinen sicher zu essen, aber in einigen Fällen kann es extrem bitter sein. Dies weist darauf hin, dass es reich an Cucurbitacinen ist, bei denen es sich um Verbindungen handelt, die toxisch sein können. Eine Cucurbitacin-Vergiftung ist jedoch bei kommerziellen Sorten sehr unwahrscheinlich.

Sicherheit und Vorsichtsmaßnahmen

Kurz gesagt, kommerzielle Zucchini-Sorten sollten sicher roh verzehrt werden können.

Sie sind köstlich, unglaublich gesund und können auf verschiedene Arten genossen werden.

Wenn Sie jedoch in eine extrem bittere Zucchini beißen, ist es am besten, sie zu entsorgen. Dies ist ein Zeichen für hohe Konzentrationen an Cucurbitacinen, die schädlich sein können.

Obwohl es unwahrscheinlich ist, dass Sie eine extrem bittere Zucchini im Supermarkt kaufen, ist es in diesem Fall am besten, vorsichtig zu sein und sie wegzuwerfen.

Das heißt, der Großteil der in Supermärkten oder Bauernhöfen gekauften Produkte ist sicher und gesund, roh oder gekocht zu essen.

Stellen Sie sicher, dass Sie die Zucchini gründlich waschen, um das Risiko einer Kontamination durch Bakterien zu vermeiden. Stellen Sie außerdem sicher, dass Sie es für die spätere Verwendung ordnungsgemäß im Kühlschrank aufbewahren.

Kommerzielle rohe Zucchini ist normalerweise sicher, lecker und sehr gesund. Stellen Sie einfach sicher, dass Sie es gründlich waschen, um das Risiko einer Lebensmittelvergiftung zu minimieren, und lagern Sie es ordnungsgemäß. Wenn Sie das finden, das sehr bitter schmeckt, werfen Sie es weg.

Das Endergebnis

Kommerzielle Zucchinisorten sollten sicher und mit geringem Risiko roh verzehrt werden können.

Sie werden selektiv gezüchtet und gezüchtet, um wenig Cucurbitacine zu enthalten. Dies sind Verbindungen, die natürlicherweise in Zucchini, Kürbis und Kürbissen enthalten sind und in hohen Dosen toxisch sein können.

Wenn Sie jedoch in Zucchini beißen und diese extrem bitter ist, entsorgen Sie am besten die gesamte Frucht, um das Risiko einer Cucurbitacin-Vergiftung zu vermeiden, die gefährlich sein kann.

Stellen Sie außerdem sicher, dass Sie die Zucchini gründlich waschen, um Spuren von Bakterien oder Parasiten in der Natur zu entfernen, die möglicherweise eine Lebensmittelvergiftung verursachen können.