8 unglaublich leckere und gesunde Pekannuss-Rezepte

Inhalt

• Chevre gefüllte Paprika mit Pekannüssen
• Butterige Zimt-Pekannüsse
• Süße Pekannuss-Fenchel-Suppe
• Hausgemachtes Ahorn-Pekannuss-Popcorn
• Pecan Cranberry Gefüllter Eichelkürbis Rezept
• Rohes Pekannuss-Eis mit Schokoladenstückchen
• Besser-für-Sie-Pekannusskuchen
• Pekannuss-Protein-Smoothie
• Bewertung für

Vollgepackt mit Protein, Ballaststoffen, herzgesunden Fetten und 19 Vitaminen und Mineralstoffen machen Pekannüsse mit diesen leckeren Rezepten zu einem Teil Ihrer Ernährung, von einer unerwarteten Suppe bis zu einem Pekannusskuchen, der fast die Hälfte der Kalorien und des Fetts eines traditionellen Rezepts enthält.

Chevre gefüllte Paprika mit Pekannüssen

Diese vegetarischen gefüllten Paprikaschoten machen eine wunderschöne Präsentation auf einer Dinnerparty, sind aber leicht genug, um sie an einem Wochentag zuzubereiten.

Portionen: 4

Zubereitungszeit: 15 Minuten

Kochzeit: 10-15 Minuten

Zutaten:

4 große rote geröstete Paprika im Glas

4 Unzen milder weicher Ziegenkäse, wie Belle Chevre

¼ Tasse Basilikumblätter, Chiffonade

1/4 Tasse Pekannüsse, geröstet

1/4 Tasse goldene Rosinen

1 Esslöffel Olivenöl

Salz und frisch gemahlener Pfeffer

Richtungen:

Auf 450 Grad vorheizen. Legen Sie die Paprika auf ein Schneidebrett und öffnen Sie jede, indem Sie einen Schlitz in einer Seite machen. Mit Salz und Pfeffer bestreuen. Einen Löffel Ziegenkäse in der Mitte verteilen. Basilikum, Pekannüsse und Rosinen gleichmäßig darauf verteilen und jeweils etwas zum Garnieren aufbewahren.

Falten Sie jede Paprika zum Schließen und drücken Sie sie vorsichtig. Auf ein mit Alufolie ausgelegtes Backblech legen und mit Olivenöl beträufeln. 10 Minuten backen, bis der Ziegenkäse sprudelt. Zum Servieren auf einem Teller anrichten und mit Basilikum, Pekannüssen und Rosinen garnieren.

Nährwertbewertung pro gefüllter Paprika:

Kalorien: 202

Fett: 14g

Gesättigtes Fett: 5g

Cholesterin: 13mg

Natrium: 231 mg

Kalium: 127 mg

Kohlenhydrate: 12g

Ballaststoffe: 1,8 g

Zucker: 9,3g

Eiweiß: 6,7 g

Rezept mit freundlicher Genehmigung von Tasia Malakasis, Belle Chevre.

Bildnachweis: Stephanie Schamban

Butterige Zimt-Pekannüsse

Vergessen Sie die fettige Zimtschnecke und genießen Sie stattdessen diese würzigen Pekannüsse. Die leicht gebutterten Pekannüsse sind genauso befriedigend ohne die Schuldgefühle. Außerdem sind sie glutenfrei und haben einen niedrigen glykämischen Wert.

Portionen: 4

Zutaten:

1/2 Pfund Pekannüsse

1 Esslöffel Ghee (geklärte Butter) oder Kokosöl für Veganer

1/8 Teelöffel keltisches oder Himalaya-Salz oder mehr nach Geschmack

1/4 Teelöffel süßes Blattstevia oder mehr nach Geschmack

1 Esslöffel Zimt

1/4 Teelöffel Vanilleextrakt (optional)

Richtungen

1. Ofen auf 350 Grad erhitzen. Pekannüsse je nach Größe 10 bis 15 Minuten rösten.

2. Schmelzen Sie Ghee oder Öl in einem Topf, der groß genug ist, um Pekannüsse nach dem Rösten zu halten.

3. Restliche Zutaten untermischen und beiseite stellen.

4. Heiße geröstete Pekannüsse mit geschmolzener Sauce in einen Topf geben und umrühren, um sie zu beschichten.

5. Abkühlen lassen und leicht warm oder gekühlt servieren. Restliche Pekannüsse kühl stellen.

Nährwertbewertung pro ½-Unzen-Portion:

Kalorien: 106

Fett: 11g

Kohlenhydrate: 2,8g

Rezept mit freundlicher Genehmigung von Debbie Johnson, Bestsellerautorin von Spaß mit GF/LG Food Kochbuch.

Süße Pekannuss-Fenchel-Suppe

Diese leicht süße und nussige Suppe ist vegetarisch und glutenfrei. Mit weniger als 100 Kalorien pro Portion ist es eine der gesündesten und zufriedenstellendsten Möglichkeiten, Pekannüsse zu genießen.

Portionen: 8

Zubereitungszeit: 10 Minuten

Kochzeit: 15 Minuten

Zutaten:

2 große Fenchelknollen mit Stielen, gehackt

2 Esslöffel Olivenöl

2 große Lauch, gehackt

1 große weiße Zwiebel, fein gehackt

1 Esslöffel frische Oreganoblätter, plus mehr zum Bestreuen

1/6 Teelöffel Meersalz

3 Tassen grüner Tee, aufgebrüht

1 EL Honig

3 Tassen frischer Babyspinat

1/2 Tasse fettfreier griechischer Joghurt, plus mehr zum Bestreichen

1 Teelöffel Orangenschale

2 Teelöffel frischer Orangensaft

1/3 Tasse Pekannüsse, gemahlen

Richtungen: In einer großen Pfanne weiße Zwiebeln und Olivenöl ca. 5 Minuten karamellisieren. Fenchel und Lauch hinzufügen; 10 Minuten kochen oder bis sie weich sind.

Übertragen Sie die Mischung in eine Küchenmaschine, fügen Sie die restlichen Zutaten hinzu. Pulsieren bis glatt.

Suppe in Servierschalen anrichten. Mit zusätzlichem griechischem Joghurt und frischen Oreganoblättern garnieren.

Nährwertbewertung pro Portion:

Kalorien: 96

Fett: 6g

Protein: 8g

Kohlenhydrate: 13g

Rezept mit freundlicher Genehmigung von Amie Valpone von The Healthy Apple.

Hausgemachtes Ahorn-Pekannuss-Popcorn

Vergessen Sie Karamellmais, dieser nicht zu süße Snack ist vollgepackt mit Ballaststoffen, Proteinen, Vollkornprodukten und liefert 8 Prozent der empfohlenen Tagesdosis für Eisen.

Portionen: 1

Zubereitungszeit: 5 Minuten

Kochzeit: NA

Zutaten:

2-3 Tassen Popcorn, gepoppt

2 Esslöffel 100 Prozent reiner Ahornsirup

¼ Tasse Pekannüsse, gehackt

Dattelzucker, nach Geschmack (etwa ein halber Teelöffel)

Richtungen:

Ahornsirup gleichmäßig auf dem Popcorn verteilen. Pekannüsse untermischen und nach Geschmack mit Dattelzucker bestreuen.

Nährwertbewertung pro Portion:

Kalorien: 380

Fett: 21g

Gesättigtes Fett: 2g

Cholesterin: 0mg

Natrium: 5mg

Kohlenhydrate: 48g

Ballaststoffe: 6g

Zucker: 27g

Protein: 5g

Rezept mit freundlicher Genehmigung von Rachel Begun, MS, RD.

Pecan Cranberry Gefüllter Eichelkürbis Rezept

Dieses gefüllte Kürbis-Rezept liefert 40 Prozent der empfohlenen Tagesdosis an Vitamin C und 15 Prozent Eisen. Darüber hinaus ist jede Portion in der Hälfte des Eichelkürbisses perfekt portioniert, damit Sie nicht in Versuchung geraten, die köstliche Füllung zu überessen.

Portionen: 12

Zubereitungszeit: 20 Minuten

Kochzeit: 40-60 Minuten

Zutaten:

6 Eichelkürbis oder kleiner Knödelkürbis, halbiert

2 Teelöffel Olivenöl, zum Bestreichen

1 1/2 Tassen brauner Reis

1 Tasse Wildreis

1/3 Tasse Olivenöl

1/3 Tasse Sherryweinessig

2 Esslöffel frischer Thymian, gehacktes Salz, nach Geschmack

frisch gemahlener Pfeffer nach Geschmack

1/2 Tasse getrocknete Cranberries

1/2 Tasse Pekannüsse, gehackt

Richtungen:

Backofen auf 400 Grad vorheizen. Schöpfe Membranen und Kürbiskerne aus. Schneiden Sie den abgerundeten Boden jeder Kürbishälfte ab, damit er fest wird. Kürbisfleisch mit Olivenöl bestreichen. Den Kürbis mit der Schnittfläche nach unten in eine Backform legen, nicht auf ein flaches Backblech. 30-40 Minuten backen, bis der Kürbis leicht durchgegart ist. Nach der Hälfte der Backzeit etwas Wasser in die Pfanne geben, damit der Kürbis nicht klebt. Beiseite stellen, bis die Füllmasse zubereitet ist. Kochen Sie den Kürbis nicht ganz durch, da der Rest des Backens erfolgt, nachdem die Füllung in den Kürbis gegeben wurde.

Beide Reis nach Packungsanleitung kochen. Während der Reis kocht, bereiten Sie das Dressing vor, indem Sie Olivenöl, Weinessig und Thymian verrühren. und Knoblauch. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. In einer großen Schüssel die Vinaigrette mit dem warmen Reis mischen und zum Überziehen wenden. Preiselbeeren und Pekannüsse untermischen und gleichmäßig verteilen.

Füllen Sie den Kürbis mit einem Löffel mit der Füllung, so dass er über der Linie des Kürbisses liegt. Den Kürbis mit der Füllungsseite nach oben zurück in die Backform legen. Mit Alufolie abdecken und weitere 20 Minuten backen, oder bis der Kürbis weich ist.

Nährwertbewertung pro Portion:

Kalorien: 330

Fett: 11g

Cholesterin: 0mg

Natrium: 240mg

Kohlenhydrate: 55g Ballaststoffe: 6g

Zucker: 4g

Eiweiß: 6g

Rezept mit freundlicher Genehmigung von Rachel Begun, MS, RD.

Rohes Pekannuss-Eis mit Schokoladenstückchen

Jeder kann diesen leckeren Eisgenuss genießen! Es ist vollgepackt mit guten Fetten und ist glutenfrei, milchfrei, sojafrei und cholesterinfrei.

Portionen: 6

Zubereitungszeit: 10 Minuten

Zutaten:

4 Tassen gefiltertes Wasser

2 Tassen Bio-Pekannüsse

3/4 Tasse entkernte Datteln, gehackt

1 Teelöffel Bio-Roh-Agaven-Nektar (optional)

1 Teelöffel Vanilleextrakt

1 Tasse biologische milchfreie dunkle Schokoladenstückchen

Richtungen:

Geben Sie alle Zutaten (außer Schokoladenstückchen) in einen Mixer oder eine Küchenmaschine. Mischen Sie auf hoher Geschwindigkeit, um sich gut zu vermischen, für etwa 2 Minuten.

Fügen Sie die Schokoladenstückchen hinzu und rühren Sie mit einem Löffel um. 30 Minuten im Kühlschrank abkühlen lassen, dann für etwa 2 Stunden ins Gefrierfach stellen.

Nährwertbewertung pro Portion einer Tasse:

Kalorien: 209

Fett: 31g

Gesättigtes Fett: 31g

Kohlenhydrate: 35g

Zucker: 27g

Eiweiß: 5,2g

Rezept mit freundlicher Genehmigung von Mark D. Emerson, DC, CCSP.

Besser-für-Sie-Pekannusskuchen

Dieses Pekannusskuchen-Rezept verwendet keinen Maissirup oder Butter, schmeckt aber genauso gut wie das Lieblingsrezept Ihrer Familie. Probieren Sie es aus - niemand wird den Unterschied jemals bemerken! Sehen Sie, wie sich ein Stück dieses Rezepts mit dem traditionellen stapelt, die Zahlen werden Sie in Erstaunen versetzen!

Portionen: 10

Zubereitungszeit: 20 Minuten

Kochzeit: 30 bis 40 Minuten

Zutaten:

1 Tasse hellbrauner Zucker

1/4 Tasse weißer Zucker

1/4 Tasse Kokosöl

3 Eier

1 Esslöffel Allzweckmehl

1 Esslöffel 2% Milch

1 Teelöffel Vanilleextrakt

1 Tasse gehackte Pekannüsse

Richtungen:

1. Backofen auf 350 Grad F (175 Grad C) vorheizen.

2. In einer großen Schüssel Eier schaumig schlagen und Kokosöl einrühren. Den braunen Zucker, weißen Zucker und das Mehl einrühren; gut mischen. Zuletzt Milch, Vanille und Nüsse hinzufügen.

3. Gießen Sie in eine ungebackene 9-Zoll-Kuchenschale. Im vorgeheizten Ofen 10 Minuten bei 400 Grad backen, dann die Temperatur auf 350 Grad reduzieren und 30 bis 40 Minuten backen, oder bis sie fertig sind.

Nährwertbewertung pro Portion: Kalorien: 342

Fett: 20,9 g

Gesättigtes Fett: 7,6 g

Natrium: 134 mg

Kohlenhydrate: 45g

Zucker: 35,6 g

Protein: 3,9

Rezept mit freundlicher Genehmigung von Küchenchef Justin Keith von Food 101 in Atlanta.

Pekannuss-Protein-Smoothie

Ahornsirup der Klasse B bietet einen schönen reichen, starken Ahorngeschmack, aber Sie können Ihre Lieblingssorte verwenden. Achten Sie nur darauf, dass Sie keinen künstlichen Sirup verwenden, um dieses Smoothie-Rezept gesund zu halten!

Portionen: 2

Zubereitungszeit: 10 Minuten

Zutaten:

1 Tasse rohe Pekannüsse, 2 Stunden oder länger eingeweicht

2 Tassen gefiltertes Wasser

2 gefrorene Bananen

3 große Römersalatblätter

1 Esslöffel gemahlene Leinsamen

2 Esslöffel reiner Ahornsirup

2 Teelöffel Vanilleextrakt

1/2 Teelöffel Zimt

Prise unraffiniertes Salz

Richtungen

Alle Zutaten in den Mixer geben und glatt pürieren.

Nährwertbewertung pro Portion:

Kalorien: 575

Fett: 41g

Gesättigtes Fett: 4g

Natrium: 5mg

Kohlenhydrate: 53mg

Ballaststoffe: 12g

Protein: 7g

Rezept mit freundlicher Genehmigung von Sheree Clark, Weggabelung.

Bewertung für