Jod in der Ernährung

Jod ist ein Spurenelement und ein Nährstoff, der natürlich im Körper vorkommt.

Jod wird benötigt, damit die Zellen Nahrung in Energie umwandeln können. Der Mensch benötigt Jod für eine normale Schilddrüsenfunktion und für die Produktion von Schilddrüsenhormonen.

Jodsalz ist Speisesalz mit Jodzusatz. Es ist die wichtigste Nahrungsquelle für Jod.

Meeresfrüchte sind von Natur aus reich an Jod. Kabeljau, Wolfsbarsch, Schellfisch und Barsch sind gute Quellen.

Seetang ist die am häufigsten vorkommende Gemüse-Meeresfrucht, die eine reiche Jodquelle ist.

Auch Milchprodukte enthalten Jod.

Andere gute Quellen sind Pflanzen, die in jodreichen Böden angebaut werden.

An Orten mit jodarmen Böden kann es zu einem Jodmangel (Mangel) kommen. Viele Monate Jodmangel in der Ernährung einer Person können Kropf oder Hypothyreose verursachen. Ohne genügend Jod werden die Schilddrüsenzellen und die Schilddrüse vergrößert.

Jodmangel tritt bei Frauen häufiger auf als bei Männern. Es ist auch bei schwangeren Frauen und älteren Kindern üblich. Eine ausreichende Jodzufuhr mit der Nahrung kann eine Form von körperlicher und geistiger Anomalie namens Kretinismus verhindern. Kretinismus ist in den Vereinigten Staaten sehr selten, da Jodmangel im Allgemeinen kein Problem darstellt.

Jodvergiftungen sind in den USA selten. Eine sehr hohe Jodaufnahme kann die Funktion der Schilddrüse beeinträchtigen. Die Einnahme hoher Joddosen zusammen mit Thyreoidea-Medikamenten kann eine additive Wirkung haben und eine Hypothyreose verursachen.

Den täglichen Bedarf an lebenswichtigen Vitaminen decken Sie am besten mit einer ausgewogenen Ernährung, die eine Vielzahl von Lebensmitteln aus dem Lebensmittelratgeber enthält.

Jodiertes Speisesalz liefert 45 Mikrogramm Jod in einer Portion von 1/8 bis 1/4 Unzen Teelöffel. 1/4 Teelöffel 45 Mikrogramm Jod. Eine 3-Unzen-Portion Kabeljau liefert 99 Mikrogramm. Die meisten Menschen können die täglichen Empfehlungen durch den Verzehr von Meeresfrüchten, jodiertem Salz und Pflanzen, die in jodreichen Böden wachsen, erfüllen. Achten Sie beim Kauf von Salz darauf, dass es als "jodiert" gekennzeichnet ist.

Das Food and Nutrition Board des Institute of Medicine empfiehlt folgende Nahrungsaufnahme für Jod:

Kleinkinder

• 0 bis 6 Monate: 110 Mikrogramm pro Tag (Mikrogramm/Tag)*
• 7 bis 12 Monate: 130 µg/Tag*

*KI oder ausreichende Zufuhr

Kinder

• 1 bis 3 Jahre: 90 µg/Tag
• 4 bis 8 Jahre: 90 µg/Tag
• 9 bis 13 Jahre: 120 mcg/Tag

Jugendliche und Erwachsene

• Männer ab 14 Jahren: 150 mcg/Tag
• Frauen ab 14 Jahren: 150 mcg/Tag
• Schwangere Frauen jeden Alters: 220 µg/Tag
• Stillende Frauen jeden Alters: 290 µg/Tag

Spezifische Empfehlungen hängen von Alter, Geschlecht und anderen Faktoren (wie Schwangerschaft) ab. Frauen, die schwanger sind oder Muttermilch produzieren (stillend), benötigen höhere Mengen. Fragen Sie Ihren Arzt, welcher Betrag für Sie am besten ist.

Diät - Jod

Maurer JB. Vitamine, Spurenelemente und andere Mikronährstoffe. In: Goldman L, Schafer AI, Hrsg. Goldman-Cecil-Medizin. 25. Aufl. Philadelphia, PA: Elsevier Saunders; 2016: Kap 218.

Smith B, Thompson J. Ernährung und Wachstum. In: Das Johns-Hopkins-Krankenhaus; Hughes HK, Kahl LK, Hrsg. Das Harriet Lane-Handbuch. 21. Aufl. Philadelphia, PA: Elsevier; 2018: Kap 21.